Ficha Iniciativa FIA : Propuesta de valor a partir de descartes de la agroindustria (pomaza, orujo, alperujo), de fruta y hortalizas (cascara de kiwi, colas de espárragos), de la Región del Maule para obtener ingredientes funcionales y/o aditivos alimentarios especializados para la industria alimentaria y de suplementos nutricionales
El proyecto propone la obtención de ingredientes funcionales en polvo a partir de extractos naturales derivados de subproductos de la industria agroalimentaria de la región del Maule. La tendencia mundial en materia de alimentos apunta a la demanda de productos con propiedades adicionales a las nutr...
| Otros Autores: | |
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| Formato: | Ficha Iniciativa |
| Publicado: |
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147543 |
| Sumario: | El proyecto propone la obtención de ingredientes funcionales en polvo a partir de extractos naturales derivados de subproductos de la industria agroalimentaria de la región del Maule. La tendencia mundial en materia de alimentos apunta a la demanda de productos con propiedades adicionales a las nutricionales e ingredientes naturales en rechazo a aditivos químicos o artificiales. Este proyecto se centra no solo en la obtención a nivel técnico de ingredientes a partir de 5 subproductos, sino que también en la caracterización a nivel microbiológico, molecular y funcional de cada ingrediente. |
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