| Sumario: | La comercialización de carne de ave faenada se ve afectada por la pérdida de peso por goteo y la proliferación bacteriana de patógenos que ocasionan su deterioro (cambios en el aroma, apariencia, textura y variación en el pH). La pérdida de peso por goteo y el deterioro disminuye la vida útil de la carne de ave, por consiguiente disminuye la rentabilidad económica de este producto. El objetivo es desarrollar bandejas absorbentes a partir de compositos espumados en base a almidón y partículas inorgánicas. La formulación de este material considera la incorporación de TiO2, carbón activado, ZnO y arcilla como rellenos; y aditivos plastificantes, lo que permite la adecuada procesabilidad del material y cumplimiento de los requerimientos técnicos. Como resultado se espera obtener bandejas absorbentes espumadas con propiedades mecánicas y de barrera al agua mejorada, que permitan su buen desempeño en condiciones reales de uso (presión durante el wrapping o recubrimiento con films y refrigeración), minimicen la proliferación microbiana y absorban olores indeseables.
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