Fábrica de vinos espumantes, cervezas y afines Luis Claudio Soto Humeres
Existe en Pica una producción importante de frutas tropicales que no se logran comercializar en el mercado local, dadas las condiciones climáticas que posibilitan al menos 2 cosechas al año, que genera una sobre producción temporal. Por otra parte, existen productos con valor agregado como los espum...
| Formato: | Proyectos |
|---|---|
| Publicado: |
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147463 |
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|---|---|
| collection | Biblioteca Digital FIA |
| description | Existe en Pica una producción importante de frutas tropicales que no se logran comercializar en el mercado local, dadas las condiciones climáticas que posibilitan al menos 2 cosechas al año, que genera una sobre producción temporal. Por otra parte, existen productos con valor agregado como los espumosos a base de frutas que se comercializan en el extranjero a buen precio. Se propone en este proyecto desarrollar un producto único en Chile, con materia prima natural, que consiste en un producto espumoso a base de frutas tropicales. Existen diferentes espumosos pero lo importante es que se producen con frutos de Pica, cosechado y seleccionados a mano y con vinificación en botella. Se espera obtener 2 tipos de productos: uno tipo espumoso y otro gasificado, los cuales son evaluados en términos de estabilidad física y química, ya que el compuesto base para fermentar es diferente al mosto de uva, por lo cual es necesario saber de qué manera se comporta. Se llevan a cabo pruebas de aceptabilidad con diferentes niveles de azúcar y degustaciones con paneles entrenados. Se diseña una campaña de marketing para posicionarlo en el mercado. |
| format | Proyectos |
| id | BDFIA147463 |
| institution | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
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| spelling | BDFIA1474632025-01-30T20:03:46Z Fábrica de vinos espumantes, cervezas y afines Luis Claudio Soto Humeres VINOS ESPUMANTES CERVEZAS PRODUCTOS ARTESANALES MERCADO NACIONAL Existe en Pica una producción importante de frutas tropicales que no se logran comercializar en el mercado local, dadas las condiciones climáticas que posibilitan al menos 2 cosechas al año, que genera una sobre producción temporal. Por otra parte, existen productos con valor agregado como los espumosos a base de frutas que se comercializan en el extranjero a buen precio. Se propone en este proyecto desarrollar un producto único en Chile, con materia prima natural, que consiste en un producto espumoso a base de frutas tropicales. Existen diferentes espumosos pero lo importante es que se producen con frutos de Pica, cosechado y seleccionados a mano y con vinificación en botella. Se espera obtener 2 tipos de productos: uno tipo espumoso y otro gasificado, los cuales son evaluados en términos de estabilidad física y química, ya que el compuesto base para fermentar es diferente al mosto de uva, por lo cual es necesario saber de qué manera se comporta. Se llevan a cabo pruebas de aceptabilidad con diferentes niveles de azúcar y degustaciones con paneles entrenados. Se diseña una campaña de marketing para posicionarlo en el mercado. Volumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Plan operativo: modificación 1 -- Volumen 3. Informe final. 2020-09-23T22:55:01Z 2020-09-23T22:55:01Z 2013 Proyectos https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147463 application/pdf application/pdf application/pdf |
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