Innovando en Alimentos Funcionales: Producción de Ajo negro en Chiloé
Los alimentos funcionales son aquellos alimentos que en forma natural o procesada, contienen componentes que ejercen efectos beneficiosos para la salud que van más allá de la nutrición. El ajo (Allium Sativa) es según el FDA (USA) el alimento natural que contiene más componentes bioactivos que comba...
| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Proyectos |
| Publicado: |
2020
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| Materias: | |
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| collection | Biblioteca Digital FIA |
| description | Los alimentos funcionales son aquellos alimentos que en forma natural o procesada, contienen componentes que ejercen efectos beneficiosos para la salud que van más allá de la nutrición. El ajo (Allium Sativa) es según el FDA (USA) el alimento natural que contiene más componentes bioactivos que combaten eficazmente algunas patologías (hipertensión, problemas cardio-vasculares, colesterol) y el principal alimento, dentro de una lista de 47 otros, reconocido por esta agencia, para luchar contra el Cáncer. El objetivo del proyecto es producir ajo negro (Allium sativa) por primera vez en Chile y emplear esta tecnología para el ajo chilote (Allium Ampeloprasum) incorporándole un fuerte valor agregado a un importante producto isleño. Específicamente, obtener prototipos de productos comerciales en base a ajo, en sus variedades Allium sativa y Allium ampeloprasum, implementar energías renovables para abastecimiento energético de la planta de producción, introducir en el mercado nacional los prototipos a escala comercial y obtener la indicación geográfica (IG) para ajo negro chilote. |
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| spelling | BDFIA1474622025-01-30T19:52:48Z Innovando en Alimentos Funcionales: Producción de Ajo negro en Chiloé Agrícola Patricio Varas Schnake E.I.R.L. (Melimei) AJO NEGRO ALIMENTOS FUNCIONALES PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN MERCADO NACIONAL Los alimentos funcionales son aquellos alimentos que en forma natural o procesada, contienen componentes que ejercen efectos beneficiosos para la salud que van más allá de la nutrición. El ajo (Allium Sativa) es según el FDA (USA) el alimento natural que contiene más componentes bioactivos que combaten eficazmente algunas patologías (hipertensión, problemas cardio-vasculares, colesterol) y el principal alimento, dentro de una lista de 47 otros, reconocido por esta agencia, para luchar contra el Cáncer. El objetivo del proyecto es producir ajo negro (Allium sativa) por primera vez en Chile y emplear esta tecnología para el ajo chilote (Allium Ampeloprasum) incorporándole un fuerte valor agregado a un importante producto isleño. Específicamente, obtener prototipos de productos comerciales en base a ajo, en sus variedades Allium sativa y Allium ampeloprasum, implementar energías renovables para abastecimiento energético de la planta de producción, introducir en el mercado nacional los prototipos a escala comercial y obtener la indicación geográfica (IG) para ajo negro chilote. Volumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Plan operativo: modificación 2 -- Volumen 3. Plan operativo: modificación 3 -- Volumen 4. Informe final técnico -- Volumen 5. Informe final técnico: complementario. 2020-09-23T21:26:24Z 2020-09-23T21:26:24Z 2013 Proyectos https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147462 application/pdf application/pdf application/pdf application/pdf application/pdf |
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