Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de un producto alimentario extruido, similar a papas fritas en configuración, características y usos, constituido por papas y subproductos del pulido de arroz, con baja capacidad de absorción de aceite en la fritura, fabricado en base a materias primas chilenas, de bajo valor comercial
Los productos innovadores que serán elaborados en el desarrollo del presente proyecto, deberán mostrar características similares a las papas fritas en cuanto a apariencia, textura, crocancia sabor y otros aspectos que los constituyan en alternativas válidas. Sin embargo, se diferenciarán de ellas po...
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| Formato: | Ficha Iniciativa |
| Publicado: |
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147331 |
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| collection | Biblioteca Digital FIA |
| description | Los productos innovadores que serán elaborados en el desarrollo del presente proyecto, deberán mostrar características similares a las papas fritas en cuanto a apariencia, textura, crocancia sabor y otros aspectos que los constituyan en alternativas válidas. Sin embargo, se diferenciarán de ellas por su menor contenido de aceite, producto de su reducida capacidad de absorción de materia grasa en la etapa de fritura, lo que redundará en el consumo de menos calorías por igual cantidad de alimento ingerido, lo cual es un paliativo al problema del sobrepeso y obesidad. |
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| spelling | BDFIA1473312025-01-30T20:00:55Z Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de un producto alimentario extruido, similar a papas fritas en configuración, características y usos, constituido por papas y subproductos del pulido de arroz, con baja capacidad de absorción de aceite en la fritura, fabricado en base a materias primas chilenas, de bajo valor comercial Fundación para la Innovación Agraria (FIA) PRODUCTOS ALIMENTICIOS PAPAS (TUBÉRCULOS) ARROZ MATERIAS PRIMAS PLAN DE NEGOCIOS Los productos innovadores que serán elaborados en el desarrollo del presente proyecto, deberán mostrar características similares a las papas fritas en cuanto a apariencia, textura, crocancia sabor y otros aspectos que los constituyan en alternativas válidas. Sin embargo, se diferenciarán de ellas por su menor contenido de aceite, producto de su reducida capacidad de absorción de materia grasa en la etapa de fritura, lo que redundará en el consumo de menos calorías por igual cantidad de alimento ingerido, lo cual es un paliativo al problema del sobrepeso y obesidad. 1 Ficha. 2020-07-13T21:25:21Z 2020-07-13T21:25:21Z 2015 Ficha Iniciativa https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147331 application/pdf |
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