Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de cuajos de flores del bosque nativo para la elaboración de quesos diferenciados
En Chile existe una tendencia hacia el aumento del consumo de quesos, la cual se ve reflejada en un aumento per cápita del 33%; sin embargo, aunque han aparecido en el mercado quesos saborizados, predominan solo dos tipos: Gouda y Chanco. Ello se debe, principalmente, a que no existen en el mercado...
| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Ficha Iniciativa |
| Publicado: |
2020
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147141 |
| _version_ | 1856852512821215232 |
|---|---|
| author2 | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
| author_browse | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
| author_facet | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
| collection | Biblioteca Digital FIA |
| description | En Chile existe una tendencia hacia el aumento del consumo de quesos, la cual se ve reflejada en un aumento per cápita del 33%; sin embargo, aunque han aparecido en el mercado quesos saborizados, predominan solo dos tipos: Gouda y Chanco. Ello se debe, principalmente, a que no existen en el mercado cuajos alternativos que den origen a quesos diferentes.
Actualmente todo el cuajo que utiliza la industria quesera nacional es sintético o genético y se fabrica artificialmente desde el cuajo animal; no se utilizan cuajos vegetales. |
| format | Ficha Iniciativa |
| id | BDFIA147141 |
| institution | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
| publishDate | 2020 |
| publishDateRange | 2020 |
| publishDateSort | 2020 |
| record_format | dspace |
| spelling | BDFIA1471412025-01-30T20:01:23Z Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de cuajos de flores del bosque nativo para la elaboración de quesos diferenciados Fundación para la Innovación Agraria (FIA) BOSQUE NATIVO QUESOS CUAJOS DE FLORES INDUSTRIA QUESERA PRODUCCIÓN PEQUEÑOS AGRICULTORES En Chile existe una tendencia hacia el aumento del consumo de quesos, la cual se ve reflejada en un aumento per cápita del 33%; sin embargo, aunque han aparecido en el mercado quesos saborizados, predominan solo dos tipos: Gouda y Chanco. Ello se debe, principalmente, a que no existen en el mercado cuajos alternativos que den origen a quesos diferentes. Actualmente todo el cuajo que utiliza la industria quesera nacional es sintético o genético y se fabrica artificialmente desde el cuajo animal; no se utilizan cuajos vegetales. 1 Ficha. 2020-05-25T19:47:36Z 2020-05-25T19:47:36Z 2014 Ficha Iniciativa https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147141 application/pdf |
| spellingShingle | BOSQUE NATIVO QUESOS CUAJOS DE FLORES INDUSTRIA QUESERA PRODUCCIÓN PEQUEÑOS AGRICULTORES Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de cuajos de flores del bosque nativo para la elaboración de quesos diferenciados |
| title | Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de cuajos de flores del bosque nativo para la elaboración de quesos diferenciados |
| title_full | Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de cuajos de flores del bosque nativo para la elaboración de quesos diferenciados |
| title_fullStr | Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de cuajos de flores del bosque nativo para la elaboración de quesos diferenciados |
| title_full_unstemmed | Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de cuajos de flores del bosque nativo para la elaboración de quesos diferenciados |
| title_short | Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de cuajos de flores del bosque nativo para la elaboración de quesos diferenciados |
| title_sort | ficha iniciativa fia desarrollo de cuajos de flores del bosque nativo para la elaboracion de quesos diferenciados |
| topic | BOSQUE NATIVO QUESOS CUAJOS DE FLORES INDUSTRIA QUESERA PRODUCCIÓN PEQUEÑOS AGRICULTORES |
| url | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147141 |