SeawEggs
La iniciativa SeawEggs consiste en crear un sustituto al huevo utilizando como ingrediente central algas chilenas; con el objetivo de ofrecer en el mercado un "huevo vegetal" que tenga características organolépticas (textura, sabor, aroma) similares al huevo, y nutricionalmente sea una opción más sa...
| Otros Autores: | |
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| Formato: | Proyectos |
| Publicado: |
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147139 |
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| author2 | Alimentos Eggless SpA |
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| collection | Biblioteca Digital FIA |
| description | La iniciativa SeawEggs consiste en crear un sustituto al huevo utilizando como ingrediente central algas chilenas; con el objetivo de ofrecer en el mercado un "huevo vegetal" que tenga características organolépticas (textura, sabor, aroma) similares al huevo, y nutricionalmente sea una opción más saludable: de igual calidad proteica (7 g por porción), menor cantidad de grasas (0,23 g vs 5,33 g) y un mayor contenido de fibras (0,7 g vs 0 g). Durante la ejecución del proyecto se contratan los servicios del Núcleo Biotecnológico de Curauma (NBC) para el apoyo en el desarrollo del producto, la búsqueda del alga idónea y el resto de los ingredientes como un producto comercializable. El producto final corresponde a una mezcla en formato polvo que contiene cochayuyo, proteína de arvejas, goma gellan, levadura nutricional, sal negra, cebolla en polvo, pimienta, harina de maíz y cúrcuma; el cual debe ser mezclado en una proporción 15g en 100 ml de agua en sartén con aceite para la obtención de un huevo revuelto completamente vegetal. |
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| institution | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
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| spelling | BDFIA1471392025-01-30T19:55:39Z SeawEggs Alimentos Eggless SpA JÓVENES PROYECTOS DE INNOVACIÓN ALIMENTOS SALUDABLES HUEVOS ALGAS MARINAS La iniciativa SeawEggs consiste en crear un sustituto al huevo utilizando como ingrediente central algas chilenas; con el objetivo de ofrecer en el mercado un "huevo vegetal" que tenga características organolépticas (textura, sabor, aroma) similares al huevo, y nutricionalmente sea una opción más saludable: de igual calidad proteica (7 g por porción), menor cantidad de grasas (0,23 g vs 5,33 g) y un mayor contenido de fibras (0,7 g vs 0 g). Durante la ejecución del proyecto se contratan los servicios del Núcleo Biotecnológico de Curauma (NBC) para el apoyo en el desarrollo del producto, la búsqueda del alga idónea y el resto de los ingredientes como un producto comercializable. El producto final corresponde a una mezcla en formato polvo que contiene cochayuyo, proteína de arvejas, goma gellan, levadura nutricional, sal negra, cebolla en polvo, pimienta, harina de maíz y cúrcuma; el cual debe ser mezclado en una proporción 15g en 100 ml de agua en sartén con aceite para la obtención de un huevo revuelto completamente vegetal. Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe final técnico y de difusión. 2020-05-25T18:20:34Z 2020-05-25T18:20:34Z 2016 Proyectos https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147139 application/pdf application/pdf |
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