Merkén de Santa Juana, valorización de recetas ancestrales y rescate de ajíes locales
El rescate de ecotipos de ajíes y recetas locales que se han transmitido por generaciones para la elaboración del merkén, se erige como un importante aporte para la identidad del patrimonio cultural de Santa Juana, y una alternativa para el desarrollo de distintos productores pertenecientes a la com...
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2020
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| description | El rescate de ecotipos de ajíes y recetas locales que se han transmitido por generaciones para la elaboración del merkén, se erige como un importante aporte para la identidad del patrimonio cultural de Santa Juana, y una alternativa para el desarrollo de distintos productores pertenecientes a la comuna, sus familias y la comunidad en general. A través de este proyecto se apunta a mejorar los ingresos de productores y productoras de merkén, valorizando sus productos y rescatando conocimientos ancestrales y ecotipos locales de ajíes, ingresando a nuevos mercados que permitan incrementar las utilidades de la actividad. Mejorar el proceso técnico-productivo de elaboración de merkén incorporando saberes ancestrales, la identificación y el desarrollo de un manejo agronómico para el cultivo de ecotipos de ajíes locales, un plan de marketing para el producto que permita la venta a través de circuitos cortos de comercialización y finalmente un correcto desarrollo organizacional de la agrupación. |
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| spelling | BDFIA1470722025-01-30T19:59:02Z Merkén de Santa Juana, valorización de recetas ancestrales y rescate de ajíes locales Universidad de Chile AJÍ MERKÉN PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN RESCATE PATRIMONIAL El rescate de ecotipos de ajíes y recetas locales que se han transmitido por generaciones para la elaboración del merkén, se erige como un importante aporte para la identidad del patrimonio cultural de Santa Juana, y una alternativa para el desarrollo de distintos productores pertenecientes a la comuna, sus familias y la comunidad en general. A través de este proyecto se apunta a mejorar los ingresos de productores y productoras de merkén, valorizando sus productos y rescatando conocimientos ancestrales y ecotipos locales de ajíes, ingresando a nuevos mercados que permitan incrementar las utilidades de la actividad. Mejorar el proceso técnico-productivo de elaboración de merkén incorporando saberes ancestrales, la identificación y el desarrollo de un manejo agronómico para el cultivo de ecotipos de ajíes locales, un plan de marketing para el producto que permita la venta a través de circuitos cortos de comercialización y finalmente un correcto desarrollo organizacional de la agrupación. Volumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Plan operativo: modificación 1 -- Volumen 3. Propuesta -- Volumen 4. Informe técnico final. 2020-05-05T12:35:02Z 2020-05-05T12:35:02Z 2016 Proyectos https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147072 application/pdf application/pdf application/pdf application/pdf |
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