Gira sobre alimentos baluarte de Slow Food en Italia: técnicas de elaboración artesanal e inocuidad alimentaria
A través de esta gira fue posible observar soluciones innovadoras en materia de técnicas, equipamientos, estándares y sistemas de gestión de calidad artesanal de quesos de leche cruda, productos farináceos derivados de castañas y avellanas, mieles diferenciadas y productos apícolas no melíferos, vin...
| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Proyectos |
| Publicado: |
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147024 |
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| author2 | Slow Food Chile A.G. |
| author_browse | Slow Food Chile A.G. |
| author_facet | Slow Food Chile A.G. |
| collection | Biblioteca Digital FIA |
| description | A través de esta gira fue posible observar soluciones innovadoras en materia de técnicas, equipamientos, estándares y sistemas de gestión de calidad artesanal de quesos de leche cruda, productos farináceos derivados de castañas y avellanas, mieles diferenciadas y productos apícolas no melíferos, vinos naturales, mermeladas y productos de conservería en general. Además permite conocer la normativa italiana y europea enfocada en higienización de la industria alimentaria, tecnificación de la producción artesanal como clave del perfeccionamiento para agregar valor y garantizar inocuidad. Las soluciones diseñadas a partir de lo conocido en esta visita pueden ser implementadas en iniciativas de valorización del patrimonio alimentario y de alimentos saludables lideradas por organizaciones de productores(as) en asociación con programas de extensionismo municipal, entidades académicas y Slow Food Chile A.G. |
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| institution | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
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| spelling | BDFIA1470242025-01-30T19:52:45Z Gira sobre alimentos baluarte de Slow Food en Italia: técnicas de elaboración artesanal e inocuidad alimentaria Slow Food Chile A.G. INOCUIDAD ALIMENTARIA INDUSTRIA ALIMENTARIA PRODUCCIÓN ARTESANAL VALOR AGREGADO NORMATIVA A través de esta gira fue posible observar soluciones innovadoras en materia de técnicas, equipamientos, estándares y sistemas de gestión de calidad artesanal de quesos de leche cruda, productos farináceos derivados de castañas y avellanas, mieles diferenciadas y productos apícolas no melíferos, vinos naturales, mermeladas y productos de conservería en general. Además permite conocer la normativa italiana y europea enfocada en higienización de la industria alimentaria, tecnificación de la producción artesanal como clave del perfeccionamiento para agregar valor y garantizar inocuidad. Las soluciones diseñadas a partir de lo conocido en esta visita pueden ser implementadas en iniciativas de valorización del patrimonio alimentario y de alimentos saludables lideradas por organizaciones de productores(as) en asociación con programas de extensionismo municipal, entidades académicas y Slow Food Chile A.G. Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe técnico. 2020-04-15T21:25:55Z 2020-04-15T21:25:55Z 2016 Proyectos https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147024 application/pdf application/pdf |
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