Patrimonio alimentario de Chile : Productos y preparaciones patrimoniales de la Región de Aysén
447 páginas : ilustraciones.
| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146940 |
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| institution | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
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| spelling | BDFIA1469402025-12-10T19:11:23Z Patrimonio alimentario de Chile : Productos y preparaciones patrimoniales de la Región de Aysén Javiera Luco Busto Mauricio Osorio Pefaur Lorena Marchant Gutiérrez Alejandra Muñoz Sandoval PATRIMONIO ALIMENTARIO PRODUCTOS AGRÍCOLAS COCINA CHILENA HISTORIA Y ALIMENTACIÓN 447 páginas : ilustraciones. Presentamos a continuación el primer inventario de alimentos patrimoniales de la región de Aysén, que busca identificar y caracterizar los principales productos y preparaciones tradicionales de los territorios que la componen. Desafío realizado en conjunto por Conversa de Valparaíso y Ñire Negro de Coyhaique. El inventario recoge el conocimiento de cocineras, dueñas de casa, recolectoras, agricultores, pescadores, ganaderos, dueños o trabajadores de restorán. En cada producto y preparación inventariado, se escuchan voces de personas conocedoras de sus formas de obtención, preparación y consumo, que habitan el territorio de la región. Conversar con ellos y escuchar su sabiduría, fue sin lugar a dudas, la parte más importante de este trabajo. Presentación -- Agradecimientos -- Introducción -- Capítulo I : Antecedentes de la Región de Aysén -- Capítulo II : Historia de la Región de Aysén desde los sabores y aromas de su alimentación -- Capítulo III : Metodología -- Capítulo IV : Inventario -- Biografías de Entrevistados/as -- Bibliografía. 2020-03-12T18:42:21Z 2020-03-12T18:42:21Z 2019 Libros https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146940 application/pdf image/jpeg |
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