Manejo postcosecha de tomates y pimientos frescos y de IV gama
98 páginas : ilustraciones.
| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
2020
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| Materias: | |
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| author2 | Víctor Hugo Escalona Contreras [Editor] |
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| institution | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
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| spelling | BDFIA1469392025-01-30T18:51:49Z Manejo postcosecha de tomates y pimientos frescos y de IV gama Víctor Hugo Escalona Contreras [Editor] Julio Correa San Martín [Editor] Alfonso González Olivares [Editor] POSTCOSECHA HORTICULTURA TOMATES PIMIENTOS MANEJO CONSERVACIÓN REFRIGERADA 98 páginas : ilustraciones. El objetivo de este proyecto fue obtener un paquete tecnológico basado en tecnologías de acondicionamiento y postcosecha de tomate y pimientos enteros que aseguren un período de conservación y transporte suficientes de al menos 4 semanas, y que permita alcanzar mercados internacionales. Se planteó desarrollar una IV Gama de estas hortalizas con una vida útil ≥ 7 días, bajo refrigeración y satisfacer la demanda cada vez mayor de supermercados y de la cadena de hoteles, restaurantes y casinos (HORECA), aprovechando la cercanía de la Región de O’Higgins a grandes centros urbanos. Para alcanzar estos objetivos se determinaron la influencia al procesar frutos de diferentes variedades y estados de madurez, evaluar distintos condicionamientos, uso de sanitizantes, sales cálcicas y atmósferas innovadoras durante la conservación refrigerada. Agradecimientos -- Prólogo -- Centro de Estudios Postcosecha (CEPOC) -- Asociados -- Resumen del Proyecto -- Capítulo I: Situación actual de la horticultura en el país -- Capítulo II: Manejo de postcosecha de tomate y pimiento -- Capítulo III: Tecnologías postcosecha complementarias a la conservación refrigerada para frutos de tomate y pimiento enteros -- Capítulo IV: Hortalizas de IV Gama -- Consideraciones finales -- Referencias Bibliográficas. 2020-03-10T13:57:38Z 2020-03-10T13:57:38Z 2019 Libros https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146939 application/pdf |
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