Ficha Iniciativa FIA : Cadena Agrogastronómica Mapuche, Productos del Campo y Cocina Tradicional Mapuche Incorporados en la Alta Gastronomía
El PIT agrogastronómico pretende mejorar el posicionamiento de productos y subproductos agrogastronómicos mapuche, en círculos de mercado de alta gastronomía, a través de la agregación de valor, la diferenciación de materias primas, procesos y platos preparados y la integración de la cadena producti...
| Otros Autores: | |
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| Formato: | Ficha Iniciativa |
| Publicado: |
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146743 |
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| description | El PIT agrogastronómico pretende mejorar el posicionamiento de productos y subproductos agrogastronómicos mapuche, en círculos de mercado de alta gastronomía, a través de la agregación de valor, la diferenciación de materias primas, procesos y platos preparados y la integración de la cadena productiva y comercial del territorio lacustre de la IX Región de la Araucanía. Para ello se propone implementar un programa agrogastronómico mapuche en el territorio lacustre de la Araucanía, integrando participativamente a productores, cocinas locales mapuches, actores gastronómicos, hoteles, restaurantes e instituciones públicas y privadas, posicionando y generando productos gastronómicos mapuche con sello ético de calidad territorial e identidad cultural, dirigido a turistas nacionales e internacionales.
El Programa Agrogastronómico Mapuche es una iniciativa financiada por el Gobierno Regional de la Araucanía, a través de los Fondos de Innovación para la Competitividad, e implementada por la Fundación de Innovación Agraria (FIA), siendo el ente ejecutor la Corporación CET SUR. Además participan activamente, los socios del Programa: Club de Chefs de Chile, Les Toques Blanches (LTB), Instituto de Agroindustria Universidad de la Frontera UFRO; Organizaciones Mapuche: Corporación Kom Kelluhayin, Asociación Artesanal Pu Folil, Coordinación Ferias Walüng Curarrehue, y el Comité “Chankülko” de Kalfutuwe; Hoteles y Restaurantes: Hotel Villarrica Park Lake, Restaurante ¡école! de Pucón, Enjoy de Pucón y Hostería de Las Colinas de Villarrica. |
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