Patrimonio alimentario de Chile productos y preparaciones de la Región de Coquimbo
342 páginas : ilustraciones
| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146335 |
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| description | 342 páginas : ilustraciones |
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| institution | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
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| spelling | BDFIA1463352025-12-10T19:10:41Z Patrimonio alimentario de Chile productos y preparaciones de la Región de Coquimbo Sonia Montecinos Alejandra Alvear PATRIMONIO ALIMENTARIO PRODUCTOS AGRÍCOLAS COCINA CHILENA HISTORIA Y ALIMENTACIÓN 342 páginas : ilustraciones El universo de productos y preparaciones patrimoniales de la región de Coquimbo es de una enorme riqueza y vastedad. El estilo particular de su cultura gastronómica dado por las tradiciones de los pueblos colla, diaguita y chango, así como de la población mestiza que vive en la zona, supone conocimientos transmitidos por generaciones y formas de consumo de larga data, importantes para valorar la historicidad de su acerbos alimentarios. Las actividades agrícolas, de pesca y recolección, las de la ganadería, con su vertiente trashumante, y de la minería, propias de la región, implican modelos de desarrollo y devenires productivos que construyen identidades familiares, locales y territoriales que se expresan en la mantención de determinados platos y productos, así como en costumbres culinarias diversas. Este inventario es un breve mosaico del panorama del patrimonio alimentario regional, una mirada inicial a sus tradiciones culinarias, abarcando los productos considerados emblemáticos por los cultores y sus preparaciones más características. Es un intento de conservar, reconocer y rescatar la memoria que permanece en las comunidades y en las personas de la región, y esperamos sirva como una base sobre la cual puedan desarrollarse nuevas investigaciones que sigan poniendo en valor el enorme caudal que aquí se asoma. Presentación -- Agradecimientos -- Agradecimientos FIA -- Introducción -- Animales -- Vegetales -- Frutas -- Peces, Mariscos y Algas -- Postres, Repostería y Helados Postres -- Bibliografía -- Nota aclaratoria. 2019-05-02T19:21:53Z 2019-05-02T19:21:53Z 2018 Libros https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146335 application/pdf image/jpeg |
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