Patrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región del BioBío
400 páginas ; incluye ilustraciones, Fotografías.
| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
2017
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| Materias: | |
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| institution | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
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| spelling | BDFIA1455512025-12-10T19:12:55Z Patrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región del BioBío María Isabel Manzur PATRIMONIO ALIMENTARIO COCINA CHILENA HISTORIA Y ALIMENTACIÓN WEBGRAFÍA PRODUCTOS AGRÍCOLAS 400 páginas ; incluye ilustraciones, Fotografías. El libro ha sido escrito en base a testimonios de los propios cultores de los los alimentos y la generosa información de los guardadores de semillas, sobre las formas de cultivo, procesamiento y preparación de la abundante y variada tradición alimentaria del BíoBío. Esta obra es un aporte a la valoración, uso y rescate del importante y valioso patrimonio alimentario regional y nacional; y en especial de aquellos productos y preparaciones que están en vía de desaparecer. Presentación -- Agradecimientos -- Prólogos -- Introducción -- Capitulo 1. Antecedentes de la Región del BíoBío -- Capítulo 2. Historia y alimentación en la Región del BíoBío -- Capítulo 3. Metodología para la definición de alimentos patrimoniales -- Capítulo 4. Inventario -- Culturas y cultores y sus biografías -- Bibliografía -- Webgrafía -- Páginas Web Consultadas -- Glosario. 2017-06-06T16:22:09Z 2017-06-06T16:22:09Z 2016 Libros https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145551 application/pdf image/jpeg |
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