Patrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región de Valparaíso
265 páginas ; incluye ilustraciones en colores, mapa.
| Otros Autores: | |
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
2017
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| spelling | BDFIA1455502025-12-10T19:08:51Z Patrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región de Valparaíso Sonia Montecinos, Alejandra Cornejo y Jorge Razeto PATRIMONIO ALIMENTARIO PRODUCTOS DE LA TIERRA PRODUCTOS DEL MAR COCINA CHILENA TURISMO GASTRONÓMICO 265 páginas ; incluye ilustraciones en colores, mapa. El compendio que presentamos de productos patrimoniales de la Región de Valparaíso constituye el primer esfuerzo, en el país, por comenzar a elaborar un registro del acervo de los llamados "productos de la tierra y el mar". Un registro fundamental para cualquier iniciativa que se emprenda en relación a posicionar la cocina chilena, a fomentar la producción de ciertos alimentos, a crear un turismo cultural gastronómico (rutas de productos, por ejemplo) y a renovar desde la tradición. Agradecimientos. -- Presentación. -- Las cocinas patrimoniales de a Región de Valparaíso : Lenguajes de Cruces y Mestizajes. -- Introducción. -- Inventario. -- Animales Domésticos. -- Animales Silvestres. -- Frutas y Hortalizas. -- Plantas Silvestres. -- Peces. -- Moluscos, Crustáceos y Equinodermos. -- Algas. -- Repostería. -- Bibliografía. -- Webgrafía. -- Sitios visitados de Internet. 2017-06-06T16:03:48Z 2017-06-06T16:03:48Z 2012 Libros https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145550 application/pdf image/jpeg |
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