Patrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región de Arica y Parinacota
246 páginas ; incluye ilustraciones en colores, mapa.
| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
2017
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| Materias: | |
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| institution | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
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| spelling | BDFIA1455492025-12-10T19:13:46Z Patrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región de Arica y Parinacota María Isabel Manzur, Nancy Alanoca RECURSOS GENÉTICOS PATRIMONIO ALIMENTARIO PRODUCTOS AGRÍCOLAS PUEBLOS ANDINOS 246 páginas ; incluye ilustraciones en colores, mapa. La Región de Arica y Parinacota, concentra la mayor riqueza de recursos genéticos agrícolas del país; de 33 productos de nuestro patrimonio agrícola, 29 están presentes en esta región. Estos productos y la gastronomía en base de ellos son un patrimonio ancestral de las comunidades costeras, de agricultores y pobladores del Valle, la precordillera y el altiplano andino que es preciso valorar y conservar por su valiosa biodiversidad, y como herencia de seguridad y soberanía alimentaria que los pueblos andinos legan a la sociedad contemporánea. Antecedentes de la región de Arica y Parinacota -- Historia de la Región de Arica y Parinacota : primeros habitantes (9.000 a.C. a 1.000 a.C.) hasta la Independencia y Guerra del Pacífico -- Metodología para la definición de alimentos patrimoniales -- Inventario de alimentos patrimoniales de la Región de Arica y Parinacota : Productos agrícolas-hortalizas. Productos agrícolas-cereales. Productos agrícolas-tubérculos. Productos agrícolas-frutas. Productos silvestres-frutas. Productos agrícolas-hierbas aromáticas. Productos ganaderos. Productos marinos-peces. Productos de agua dulce-crustáceos. Productos de agua dulce-algas. 2017-06-06T15:48:33Z 2017-06-06T15:48:33Z 2012 Libros https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145549 application/pdf image/jpeg |
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