Industrialización de especies alternativas : un camino a la diversificación de la producción pecuaria nacional
La sociedad actual muestra importantes cambios en sus hábitos de vida, que generan como resultado una menor disponibilidad de tiempo para los quehaceres del hogar, una mayor predisposición a comer en restaurantes y, por sobre todo, a la adquisición de comidas preparadas o semi preparadas. El increme...
| Formato: | Proyectos |
|---|---|
| Publicado: |
2017
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| Materias: | |
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| collection | Biblioteca Digital FIA |
| description | La sociedad actual muestra importantes cambios en sus hábitos de vida, que generan como resultado una menor disponibilidad de tiempo para los quehaceres del hogar, una mayor predisposición a comer en restaurantes y, por sobre todo, a la adquisición de comidas preparadas o semi preparadas. El incremento del ingreso es otro factor que también influye sobre los hábitos de alimentación, llevando a un reemplazo de ciertas comidas y a un fuerte incremento del consumo de determinadas carnes. Entre estas carnes están las procedentes de aves, bovinos y cerdos, en tanto que otras, como las de ovinos, equinos y caprinos son poco importantes; la carne de camélidos, por otra parte, obedece a mercados prácticamente informales. En este contexto, y con el propósito de incrementar el consumo de carne proveniente de especies productivas alternativas a las de mayor participación en el mercado nacional, se desarrolló el presente proyecto de innovación. |
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| institution | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
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| spelling | BDFIA1453512025-01-30T20:03:45Z Industrialización de especies alternativas : un camino a la diversificación de la producción pecuaria nacional OVINOS DE CARNE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS SUBPRODUCTOS CÁRNICOS MERCADO INFORMAL HÁBITOS ALIMENTICIOS La sociedad actual muestra importantes cambios en sus hábitos de vida, que generan como resultado una menor disponibilidad de tiempo para los quehaceres del hogar, una mayor predisposición a comer en restaurantes y, por sobre todo, a la adquisición de comidas preparadas o semi preparadas. El incremento del ingreso es otro factor que también influye sobre los hábitos de alimentación, llevando a un reemplazo de ciertas comidas y a un fuerte incremento del consumo de determinadas carnes. Entre estas carnes están las procedentes de aves, bovinos y cerdos, en tanto que otras, como las de ovinos, equinos y caprinos son poco importantes; la carne de camélidos, por otra parte, obedece a mercados prácticamente informales. En este contexto, y con el propósito de incrementar el consumo de carne proveniente de especies productivas alternativas a las de mayor participación en el mercado nacional, se desarrolló el presente proyecto de innovación. Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe de gestión final. 2017-04-10T16:51:12Z 2017-04-10T16:51:12Z 2000 Proyectos https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145351 application/pdf application/pdf |
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