Análisis Químico y Sensorial de las Nueces Chilenas
Se determinó las zonas geográficas de producción, la superficie plantada y edad de los huertos, los volúmenes producidos y las principales zonas a nivel regional y local de producción de nueces. Con esta información se confeccionó un listado de productores y variedades por localidad en las regiones...
| Format: | Proyectos |
|---|---|
| Published: |
2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145111 |
| _version_ | 1856852467480788992 |
|---|---|
| collection | Biblioteca Digital FIA |
| description | Se determinó las zonas geográficas de producción, la superficie plantada y edad de los huertos, los volúmenes producidos y las principales zonas a nivel regional y local de producción de nueces. Con esta información se confeccionó un listado de productores y variedades por localidad en las regiones más productivas. Posteriormente se colectaron las muestras y se realizaron los análisis químicos y sensoriales.
Se constituyo un panel de expertos para la determinación de los atributos aromáticos en el centro de aromas de la Universidad Católica. Paralelamente, se realizaron análisis químico y espectroscópico en el laboratorio Analab y en la Universidad de Chile, respectivamente. Los resultados preliminares son interesantes tanto en la parte química como sensorial. Faltan estudios para la determinación final del léxico de la nuez y las comparaciones entre muestras de diferente origen geográfico, parte de la segunda etapa. Actualmente, se están recolectando las nuevas muestras de esta temporada para repetir los análisis químicos y continuar con los análisis sensoriales. |
| format | Proyectos |
| id | BDFIA145111 |
| institution | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
| publishDate | 2017 |
| publishDateRange | 2017 |
| publishDateSort | 2017 |
| record_format | dspace |
| spelling | BDFIA1451112025-01-30T20:00:54Z Análisis Químico y Sensorial de las Nueces Chilenas NUECES PRODUCCIÓN PRODUCTORES EVALUACIÓN DE MUESTRAS Se determinó las zonas geográficas de producción, la superficie plantada y edad de los huertos, los volúmenes producidos y las principales zonas a nivel regional y local de producción de nueces. Con esta información se confeccionó un listado de productores y variedades por localidad en las regiones más productivas. Posteriormente se colectaron las muestras y se realizaron los análisis químicos y sensoriales. Se constituyo un panel de expertos para la determinación de los atributos aromáticos en el centro de aromas de la Universidad Católica. Paralelamente, se realizaron análisis químico y espectroscópico en el laboratorio Analab y en la Universidad de Chile, respectivamente. Los resultados preliminares son interesantes tanto en la parte química como sensorial. Faltan estudios para la determinación final del léxico de la nuez y las comparaciones entre muestras de diferente origen geográfico, parte de la segunda etapa. Actualmente, se están recolectando las nuevas muestras de esta temporada para repetir los análisis químicos y continuar con los análisis sensoriales. Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Final 1 -- Volumen 3. Informe Final 2. 2017-03-02T19:47:20Z 2017-03-02T19:47:20Z 2006 Proyectos https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145111 application/pdf application/pdf application/pdf |
| spellingShingle | NUECES PRODUCCIÓN PRODUCTORES EVALUACIÓN DE MUESTRAS Análisis Químico y Sensorial de las Nueces Chilenas |
| title | Análisis Químico y Sensorial de las Nueces Chilenas |
| title_full | Análisis Químico y Sensorial de las Nueces Chilenas |
| title_fullStr | Análisis Químico y Sensorial de las Nueces Chilenas |
| title_full_unstemmed | Análisis Químico y Sensorial de las Nueces Chilenas |
| title_short | Análisis Químico y Sensorial de las Nueces Chilenas |
| title_sort | analisis quimico y sensorial de las nueces chilenas |
| topic | NUECES PRODUCCIÓN PRODUCTORES EVALUACIÓN DE MUESTRAS |
| url | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145111 |