Autor: Acosta, Adela
Ejemplares similares: Efecto de tres métodos de aplicación de salmuera sobre las cualidades sensoriales y físicas de un jamón
- Efecto del procesamiento y aplicación de cura en la estabilidad del nitrito y color de un tocino curado
- Desarrollo de un jamón deshuesado y cocido para la Empresa de Industrias Cárnicas de Zamorano
- Efectos de parámetros de procesamiento y formulación en las características físico químicas, microbiológicas y sensoriales de carne de cerdo reestructurada con transglutaminasa
- Efecto del uso de tres tipos de proteínas en las características físicas, químicas, microbiológicas y sensoriales de carne de res mejorada
- Desarrollo de un Producto Reestructurado a partir de Carne de Res de Bajo Valor Comercial
- Evaluación de las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de la carne de cerdos suplementados con selenio e importada de Estados Unidos de América