Author: Espinoza, Sandra
Similar Items: Efecto de la adición de goma xanthan y almidón de maíz en los atributos de textura en puré de pavo
- Efecto del tiempo de entrenamiento en el desempeño de un panel descriptivo para la evaluación de embutidos
- Efecto de la adición de estabilizadores en el rendimiento, propiedades físico-químicas y sensoriales del queso crema Zamorano
- Optimización de revestimientos comestibles a base de proteína de soya, almidón de yuca y plastificantes en manzanas (Malus domestica)
- Desarrollo de compota alta en proteína como alimento complementario para adultos mayores
- Efecto de la adición de semillas de chía (Salvia hispanica L.) en las características físicas, químicas y sensoriales del yogur natural.
- Medición de textura de jamón de cerdo Zamorano con los texturómetros Brookfield CT3 e Instron 4444