Author: Espinoza, Sandra
Similar Items: Evaluación de la percepción de dulzura y el contenido de azúcares presentes en las variedades de café Parainema (Sarchimor), IHCAFE 90 (Catimor) y Typica
- Efecto de la viscosidad en la percepción de dulzura en una bebida
- Determinación de la influencia de la variedad, estado de madurez y grado de torrefacción en la cuantificación de polifenoles totales en la bebida de Café (Coffea arabica L.)
- Evaluación física y calidad de taza de dos variedades de café en dos condiciones de almacenamiento
- Evaluación de maceración carbónica y adición de levaduras (Saccharomyces cerevisiae) durante el lavado de café Geisha (Coffea arabica)
- Identificación de levaduras nativas en café Geisha (Coffea arabica) y su efecto como cultivo iniciador en las características sensoriales y químicas de café lavado.
- Calidad en taza y caracterización del color de las hojas jóvenes de 22 variedades de café