Ejemplares similares: Elaboración de una bebida fortificada sabor a mango a base de suero de leche como propuesta para niños en edad escolar
- Elaboración de yogur semisólido con sabor a café en la planta de lácteos de Zamorano
- Optimización del proceso de liofilización de huevos tamaño no comercial de gallina ponedora Leghorn Blanca Hy- Line W-98
- Efecto de la congelación en las características fisicoquímicas y sensoriales de la miel de abeja (Apis mellifera)
- Desarrollo de un prototipo de jalea de guayaba (Psidium guajava) utilizando miel de abeja
- Caracterización reológica de una bebida elaborada con exudado de cacao (Theobroma cacao L.) CCN51 y suero láctico
- Optimización del proceso de escaldado y deshidratación osmo-convectiva de banano (Musa paradisiaca, Var. Cavendish)
Autor: Osorio, Luis F.
- Efecto de dos porcentajes de leche descremada en polvo y grasa en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de la crema ácida Zamorano
- Optimización de pasteurización y tiempo de incubación en la elaboración de queso keferinado fortificado con esteroles vegetales
- Efecto del uso de acidulante, temperatura y adición de leche al 2% en las caracteristicas fisico-quimicas y sensoriales del requesón
- Efecto de la exposición a música a ≤ 100 ppm y ≤ 80 db en el desempeño productivo y evaluación de las características físico-químicas de la leche en vacas Holstein
- Percepción del consumidor sobre NaCl y KCl en emulsiones de aceites comestibles
- Clasificación de Lactobacillus spp. provenientes de queso fresco artesanal utilizando Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) y EcoR I