Similar Items: Estudio de mercado, desarrollo y comercialización de un producto cárnico procesado
- Efecto de tres niveles de cloruro de sodio y dos de lactato de potasio en las características sensoriales y microbiológicas de tres productos cárnicos
- Desarrollo de un producto ahumado de tilapia (Oreochromis sp.) en la Escuela Agrícola Panamericana
- Evaluación de dos temperaturas de ahumado y empaque en atmósferas modificadas en las propiedades físico–químicas y sensoriales del queso Cheddar
- Desarrollo de un jamón deshuesado y cocido para la Empresa de Industrias Cárnicas de Zamorano
- Efecto del uso de dos humos líquidos en las características físicas, químicas, sensoriales y microbiológicas del chorizo Parrillero
- Evaluación de dos músculos de res y dos tratmientos térmicos en las caracteristicas de un jerky
Author: García, Claudia
- Utilización de la enzima transglutaminasa para la elaboración de un producto reestructurado de tilapia gris (Oreochromis niloticus)
- Evaluación comparativa de las características fisicoquímicas y sensoriales de dos músculos de la canal de res (Obliquus abdominis externus e Infraspinatus) con y sin técnica de mejoramiento
- Desarrollo y caracterización fisicoquímica de una torta de cerdo
- Efecto ablandador de extractos de cascara, pulpa y corazon de piña en el lomo (Longissimus toracis) y Ia mano de piedra (Semitendinosus) de res
- Estudio de mercado, desarrollo y comercialización de un producto cárnico procesado
- Efecto de la incorporación de grasa animal en la calidad de carne de res