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Estudio sobre la utilización de carne de pollo mecanicamente deshuesada para la elaboración de un producto cárnico procesado por Vaca M., Franklin

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Technique evaluation of a breakfast sausage in Zamorano por Salgado L., Carlos A.

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Diseño de un Manual de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para los productores de berenjena china (Solanum melongena) en el departamento de Comayagua, Honduras por Tacuri G., Kleber G.

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Estudio de mercado, desarrollo y comercialización de un producto cárnico procesado por Ellis C., Nick D.

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Evaluación de una Metodología de Control en la Elaboración de Jamón Virginia con Implicaciones Técnicas, Económicas y de Calidad por Salvador A., Antonio J.

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Contribuciones de Zamorano a la Agroindustria Alimentaria Regional por Cuevas G., Roberto, Osorio, Luis F., Bueso, Francisco, García, Claudia

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Efecto de la adición de hidrocloruro de ractoparnina (Paylean) en la dieta de Finalización en cerdos por Reyes B., Ramón H., Castillo, Rogel, García, Claudia, Vélez, Miguel

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The effect of four levels of palm kernel meal in broiler diets por García, Claudia, Gernat, Abel, Murillo, J.

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Utilización de la enzima transglutaminasa para la elaboración de un producto reestructurado de tilapia gris (Oreochromis niloticus) por Huezo S., Ana R., Hidalgo A., Javier A.

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Diseño de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en berenjena China (Solanum melongena) para la empacadora “Inversiones Mejía S.A. de C.V.”, en el departamento de Comay... por Ramírez P., Tannia C.

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Evaluacion tecnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano por Salgado L., Carlos A.

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Evaluacion tecnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano por Salgado L., Carlos A.

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Efecto ablandador de extractos de cascara, pulpa y corazon de piña en el lomo (Longissimus toracis) y Ia mano de piedra (Semitendinosus) de res por Galarza M., David F.

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Efecto del reemplazo parcial de nitrito de sodio por achiote (Bixa orellana L.) en las propiedades de salchichas frankfurter por Ferrufino P., Pedro J.

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Desarrollo y caracterización de partículas de hidrocoloides producidas por el método “Jet Cutting” por Patiño P., Danny B.

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Estudio de la alteración lipídica y oxidación del tocino ahumado con maderas reforestadas por Pavón F., Andrea I.

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Efectividad antimicrobiana de películas de quitosano, poli adipato (co-tereftalato de butileno) y almidón de yuca en carne fresca por Valladares A., Karla P.

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Evaluación de las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de los músculos Infraspinatus y Rectus femoris de la canal de cerdo con y sin técnica de masajeado y... por Artica O., Selvin G.

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Evaluación de las características fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas de dos músculos de res (Subscapularis e Infraspinatus) con y sin técnica de masajeo por Avila M., Ana M.

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Evaluación comparativa de las características fisicoquímicas y sensoriales de dos músculos de la canal de res (Obliquus abdominis externus e Infraspinatus) con y sin técnica de mej... por Hernández L., Gerardo A.

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