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Estudio sobre la utilización de carne de pollo mecanicamente deshuesada para la elaboración de un producto cárnico procesado by Vaca M., Franklin

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Technique evaluation of a breakfast sausage in Zamorano by Salgado L., Carlos A.

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Diseño de un Manual de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para los productores de berenjena china (Solanum melongena) en el departamento de Comayagua, Honduras by Tacuri G., Kleber G.

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Estudio de mercado, desarrollo y comercialización de un producto cárnico procesado by Ellis C., Nick D.

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Evaluación de una Metodología de Control en la Elaboración de Jamón Virginia con Implicaciones Técnicas, Económicas y de Calidad by Salvador A., Antonio J.

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Contribuciones de Zamorano a la Agroindustria Alimentaria Regional by Cuevas G., Roberto, Osorio, Luis F., Bueso, Francisco, García, Claudia

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Efecto de la adición de hidrocloruro de ractoparnina (Paylean) en la dieta de Finalización en cerdos by Reyes B., Ramón H., Castillo, Rogel, García, Claudia, Vélez, Miguel

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The effect of four levels of palm kernel meal in broiler diets by García, Claudia, Gernat, Abel, Murillo, J.

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Utilización de la enzima transglutaminasa para la elaboración de un producto reestructurado de tilapia gris (Oreochromis niloticus) by Huezo S., Ana R., Hidalgo A., Javier A.

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Diseño de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en berenjena China (Solanum melongena) para la empacadora “Inversiones Mejía S.A. de C.V.”, en el departamento de Comay... by Ramírez P., Tannia C.

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Evaluacion tecnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano by Salgado L., Carlos A.

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Evaluacion tecnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano by Salgado L., Carlos A.

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Efecto ablandador de extractos de cascara, pulpa y corazon de piña en el lomo (Longissimus toracis) y Ia mano de piedra (Semitendinosus) de res by Galarza M., David F.

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Efecto del reemplazo parcial de nitrito de sodio por achiote (Bixa orellana L.) en las propiedades de salchichas frankfurter by Ferrufino P., Pedro J.

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Desarrollo y caracterización de partículas de hidrocoloides producidas por el método “Jet Cutting” by Patiño P., Danny B.

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Estudio de la alteración lipídica y oxidación del tocino ahumado con maderas reforestadas by Pavón F., Andrea I.

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Efectividad antimicrobiana de películas de quitosano, poli adipato (co-tereftalato de butileno) y almidón de yuca en carne fresca by Valladares A., Karla P.

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Evaluación de las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de los músculos Infraspinatus y Rectus femoris de la canal de cerdo con y sin técnica de masajeado y... by Artica O., Selvin G.

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Evaluación de las características fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas de dos músculos de res (Subscapularis e Infraspinatus) con y sin técnica de masajeo by Avila M., Ana M.

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Evaluación comparativa de las características fisicoquímicas y sensoriales de dos músculos de la canal de res (Obliquus abdominis externus e Infraspinatus) con y sin técnica de mej... by Hernández L., Gerardo A.

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