Resultados de búsqueda - Szerman, Natalia
- Mostrando 1 - 20 Resultados de 33
- Ir a la Siguiente Página
-
High hydrostatic pressure processing of beef patties: effects of pressure level and sodium tripolyphosphate and sodium chloride concentrations on thermal and aggregative properties... por Speroni, Francisco, Szerman, Natalia, Vaudagna, Sergio Ramon
Publicado 2018Enlace del recurso
Enlace del recurso
Enlace del recurso
Artículo -
Obtención de hidrolizados proteicos antioxidante a partir de cabezas de tilapia azul (Oreochromis aureus) = Obtaining antioxidant protein hydrolysates from blue tilapia heads (Oreo... por Belavi, Ariel, Martinez, Fernanda Gabriela, Szerman, Natalia, Ambrosi, Vanina
Publicado 2025Enlace del recurso
Conferencia -
Response surface methodology study on the effects of sodium chloride and sodium tripolyphosphate concentrations, pressure level and holding time on beef patties properties por Szerman, Natalia, Ferrari, Romina, Sancho, Ana Maria, Vaudagna, Sergio Ramon
Publicado 2019Enlace del recurso
Enlace del recurso
Enlace del recurso
Artículo -
Enzymatic hydrolysis as a valorization strategy of bovine lungs: Optimization of process variables and study of antioxidant capacity por Martinez, Fernanda Gabriela, Ambrosi, Vanina, Rocha, Gabriela, Sancho, Ana Maria, Szerman, Natalia
Publicado 2023Enlace del recurso
Enlace del recurso
Enlace del recurso
Artículo -
Thermal-assisted pressure processing: effects of marination, temperature, and pressure level on physicochemical, color and textural parameters of Superficial pectoralis beef muscle por Silva Paz, Reynaldo Justino, Sancho, Ana Maria, Vaudagna, Sergio Ramon, Szerman, Natalia
Publicado 2025Enlace del recurso
Enlace del recurso
Enlace del recurso
Artículo -
Effect of whey protein concentrate and sodium chloride concentrations on the odour profile of sous vide cooked whole-muscle beef from Argentina por Grigioni, Gabriela Maria, Langman, Leandro Ezequiel, Irurueta, Martin, Vaudagna, Sergio Ramon, Szerman, Natalia
Publicado 2019Enlace del recurso
Enlace del recurso
Enlace del recurso
Artículo -
Efecto de la incorporación de sales y papaína y el tratamiento de cocción-pasteurización sous vide sobre parámetros tecnológicos, cromáticos y de textura de músculo superficial pec... por Perdomo, P., Ormando, Paula, Sancho, Ana Maria, Vaudagna, Sergio Ramon, Gelvez, V., Szerman, Natalia
Publicado 2020Enlace del recurso
Enlace del recurso
Conferencia