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1
Desarrollo de un prototipo de tortilla funcional de maíz (Zea mays) y harina de grillo (Acheta domesticus), como fuente de proteína para dieta humana
por Barrios S., Kevin B.
Publicado 2018
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2
Comparación de dos materiales encapsulantes por el método de gelificación iónica normal e inversa
por Solís O., Claudia S.
Publicado 2016
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3
Elaboración de queso Zamorella con almendras revestidas a base de almidones, proteína de suero de leche y glicerina
por Merino M., Nelson I.
Publicado 2015
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4
Producción de biodiesel de piñón manso (Jatropha curcas) y palma africana (Elaeis guineensis) por transesterificación enzimática con Callera Trans L
por Cedeño A., Mathew
Publicado 2014
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5
Estimación del consumo de ácidos grasos en adultos de la aldea El Jicarito mediante una base de datos de composición de alimentos
por Chigüila A., René A.
Publicado 2015
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6
Efecto de uso del extracto de la Flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) como colorante natural y fuente de antioxidantes en las características fisicoquímicas de yogur sabor a fresa
por Castillo A., Richard L.
Publicado 2018
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7
Optimización de extracción, microencapsulación y evaluación de la capacidad antioxidante de antocianinas de flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) mediante secado por aspersión
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8
Optimización del blanqueamiento de un extracto acuoso de estevia (Stevia rebaudiana B.) con carbón activado y Celite 545®
por Arguello V., Felipe A.
Publicado 2018
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9
Elaboración de harina de plátano verde (Musa paradisiaca) y su uso potencial como ingrediente alternativo para pan y pasta fresca
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10
Evaluación de características físicas, químicas y sensoriales de pasta Fettuccine con sustitución parcial de la harina de trigo por almidón de yuca y cáscara de huevo
por Ramírez C., Aída M.
Publicado 2015
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11
Efecto potencial de la implementación de maíz y frijol biofortificados en la nutrición de la comunidad El Jicarito, San Antonio de Oriente, Francisco Morazán, Honduras.
por Estévez P., Jorge E.
Publicado 2016
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12
Efecto de la temperatura y tipo de simulante alimentario en la migración de ftalatos en cuatro películas auto-adheribles para envase de alimentos
por Cordón C., Byron A.
Publicado 2017
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13
Desarrollo de un prototipo de bebida elaborada a partir de manzana y quinua Real (Chenopodium quinoa Willd)
por Mamani E., Brenda A.
Publicado 2017
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14
Optimización de revestimientos comestibles a base de proteína de soya, almidón de yuca y plastificantes en manzanas (Malus domestica)
por Henríquez V., José G.
Publicado 2016
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15
Elaboración de jugo funcional de guayaba (Psidium guajava L.) a partir de mermas y coproductos de la producción de guayaba en El Salvador
por Artero C., Gerardo J.
Publicado 2015
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16
Efecto de la temperatura y velocidad de rotación del tornillo en el proceso de extrusión de maíz, quinua y avena para la elaboración de harina pregelatinizada
por Fuentes O., Heber A.
Publicado 2016
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17
Optimización de la sustitución parcial de margarina por semillas de chía (Salvia hispanica L.) y harina integral de trigo (Triticum aestivum) por avena (Avena sativa) en pan molde integral
por Vega V., María A.
Publicado 2015
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18
Evaluación de cuatro métodos de extracción de aceite de la semilla de piñón (Jatropha curcas) var. Cabo Verde y cuantificación de sus ésteres de forbol
por Nolasco G., Emerson D.
Publicado 2015
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19
Optimización en la producción de ácidos linoleicos conjugados en la leche, mediante manipulación del alimento balanceado para vacas Jersey
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20
Optimización de características fisicoquímicas de una tortilla con sustitución parcial de harina de maíz por adición de inulina y proteína de soya
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