Search Results - Ramírez Trujillo, Yolanda Jesús

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  1. Cover Image

    Efecto del empacado en las caracteristicas sensoriales y fisicoquímicas del Olluco (Ullucus tuberosus) entero al estado fresco by Yavar Meza, Yesmin Heyddi

    Published 2018
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    Difusividad efectiva durante el secado de rodajas de yuca (Manihot esculenta) a diferente temperatura y espesor y obtención de harina by Caldas Diego, Adbeel

    Published 2020
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    Sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum l.) por harina de tocosh de papa (Solanum tuberosum) y pasta de tarwi (Lupinus mutabilis) en panificación by Bertinetti Galvez, Yuli Ruvi

    Published 2021
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    Elaboración y evaluación de hamburguesas con sustitución parcial de carne de res por quinua (Chenopodium quinoa) kiwicha (Amaranthus caudatus) y kañiwa (Chenopodium pallidicaul... by Gamonal Ramírez, Helen Gisela

    Published 2022
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    Propiedades reológicas y calidad sensorial de los chocolates elaborados en la provincia de Leoncio Prado - Huánuco by Olaza Salazar, Yody Lucas

    Published 2022
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  6. Cover Image

    Caracterización fisicoquímica y funcional de harina pre cocida de dos variedades de pituca (Colocasia esculenta) obtenida por extrusión by Aybar León, Xiomara Astrid

    Published 2022
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  7. Cover Image

    Desarrollo de un producto tipo “cupcakes” con la incorporación de mucílago de cacao (Theobroma cacao l.) variedad CCN51 by Chumacero Rodríguez, María Nelly

    Published 2023
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  8. Cover Image

    Aprovechamiento de la pulpa de café (Coffea spp) y cáscara de naranja valencia (Citrus sinensis), para la elaboración de una bebida by Callupe Loayza, Jaira Astrid

    Published 2023
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  9. Cover Image

    Caracterización fitoquímica, determinación de polifenoles totales, antocianinas, flavonoides y capacidad antioxidante en extractos de corteza de mururé (Brosimum acutifolium Hube... by Raza Quiroz, Rosalva Charito

    Published 2023
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  10. Cover Image

    Efecto de encapsulantes en las propiedades termofísicas y sensoriales del polvo de cocona - Ecotipo I (Solanum sessilliflorum Dunal), obtenido por liofilizacion by Santisteban Flores, Emely

    Published 2024
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  11. Cover Image

    Aceptabilidad, textura de la miga y color en pande molde con sustitución parcial de la harina de trigo por harina de plátano guayabo (Musa paradisiaca) by Eugenio Condezo, Damaris Priciliana

    Published 2025
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