Desarrollo de productos cárnicos funcionales

Desarrollo de productos cárnicos funcionales

El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.

Bibliographic Details
Main Author: Peña González, María Alicia.
Corporate Author: e-libro, Corp.
Other Authors: Guerra Álvarez, María Aloida. (Director), Méndez Bustabad, Ofelia. (Director)
Format: eBook
Language:Spanish
Published: La Habana : Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE), 2012.
Subjects:
Technology. > Engineering. > Chemical and biochemical.
Tecnología. > Ingeniería. > Química y bioquímica.
Education. > Higher.
Educación. > Educación superior.
Libros electrónicos.
Online Access:https://elibro.net/ereader/unanicaragua/86053
Description
Summary:El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.
Item Description:Tesis (maestría) - Instituto Superior Politécnico ""José Antonio Echeverría"".
Physical Description:124 p.

Similar Items