Evaluación de los procedimientos generales en la fabricación de quesos.

La composición final del queso y su calidad, dependen principalmente de la composición química y biológica y características físicas de la cuajada recién hecha. Estas características son determinadas por una serie de factores, bajo control del quesero, tales como: 1) composición y contenido bacteria...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Herrera S.,Guillermo.
Otros Autores:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016. 2016
Materias:	Composición Quesos Calidad
Acceso en línea:	http://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4760

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Evaluación de los procedimientos generales en la fabricación de quesos.

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