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High pressure treatments combined with sodium lactate to inactivate Escherichia coli O157:H7 and spoilage microbiota in cured beef carpaccio
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Versión - High pressure treatments combined with sodium lactate to inactivate Escherichia coli O157:H7 and spoilage microbiota in cured beef carpaccio
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High pressure treatments combined with sodium lactate to inactivate Escherichia coli O157:H7 and spoilage microbiota in cured beef carpaccio
por
Masana, Marcelo Oscar
,
Barrio, Yanina Ximena
,
Palladino, Pablo Martin
,
Sancho, Ana Maria
,
Vaudagna, Sergio Ramon
Publicado 2018
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High pressure treatments combined with sodium lactate to inactivate Escherichia coli O157:H7 and spoilage microbiota in cured beef carpaccio
por
Masana, Marcelo Oscar
,
Barrio, Yanina Ximena
,
Palladino, Pablo Martin
,
Sancho, Ana Maria
,
Vaudagna, Sergio Ramon
Publicado 2019
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Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina)
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Formato
Artículo
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Autor
Barrio, Yanina Ximena
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Masana, Marcelo Oscar
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Palladino, Pablo Martin
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Sancho, Ana Maria
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Vaudagna, Sergio Ramon
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Inglés
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