Resultados de búsqueda - tesitura~

Efecto de lactasa, azúcar y leche descremada en polvo en las propiedades físico-químicas y sensoriales de helado deslactosado de vainilla por Calvo C., Jorge L., Calvopiña A., Alejandro D.

“…Se eligieron los dos mejores tratamientos basados en sobreaumento y textura. El análisis sensorial de preferencia evaluó la aceptación en apariencia, textura, aroma, dulzura y sabor en una escala hedónica de 1 a 9. …”
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Desarrollo de una pasta untable a base de pollo reducida en grasa por Somarriba R., Gabriel A.

“…Se realizaron análisis fisicoquímicos (Aw, textura, extracto etéreo) y pruebas afectivas de aceptación y preferencia. …”
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fecto de sistemas de labranza y profundidad en el suelo en la acumulación de carbono orgánico (COS) y propiedades físicas del suelo, Zamorano, Honduras por González D., Guadalupe A.

“…No existe una correlación entre la textura y el COS (P>0.05). Esto sugiere que la intervención con labranza puede disminuir las cantidades de COS significativamente y su contenido no es influenciado por la textura del suelo.…”
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Desarrollo de un jamón deshuesado y cocido para la Empresa de Industrias Cárnicas de Zamorano por Valladares H., Malcond D.

“…Además se evaluó la textura con el Instron 4444® y el color con el Colorflex Hunterlab.…”
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Efecto del uso de acidulante, temperatura y adición de leche al 2% en las caracteristicas fisico-quimicas y sensoriales del requesón por Meneses G., Yulie E.

“…Las características fisicoquímicas estudiadas fueron textura y acidez titulable.…”
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Textural classification of soils in rice-growing areas in Colombia por Silva, Mayesse Aparecida da, Rodríguez, Maryory, Majin, Marvin, Chirinda, Ngonidzashe

“…Con la información de arena, arcilla y limo se generó el mapa de clases de textura.…”
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Papa criolla Corpoica Sol Andina: variedad de papa criolla para el altiplano cundiboyacense, con excelentes atributos para consumo en fresco y uso industrial por Alzate Díaz, Leonel Gustavo, Cerón Lasso, María del Socorro, Espitia Malagón, Eduardo María, Coronel Ortiz, Baltazar

“…La variedad de papa criolla Sol Andina presenta excelentes características de palatabilidad como buen sabor, excelente textura y un alto grado de harinosidad, que la hacen versátil al momento de realizar preparaciones culinarias y durante su procesamiento. …”
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Uso de fécula de tres clones de yuca (Manihot esculenta) procedentes de RACCS en embutidos tipo salchichón a nivel de laboratorio en la UNA por Jarquín Martínez, Meyling de los Ángeles, Hodgson Mendoza, Shaeles Nahim

“…Tanto el análisis de perfil de textura como la evaluación organoléptica fueron analizados mediante un análisis de varianza (ANDEVA), utilizando el programa estadístico InfoStat, versión estudiantil.…”
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Factores limitantes de fertilidad de los suelos por unidades fisográficas en la microcuenca Picuroyacu – distrito de Castillo Grande por Silva Gonzales, Darwin

“…Los resultados obtenidos fueron el 50% del área de la cuenca Picuroyacu presentan una clase textural franco arcilloso, seguido de la textura franca con 33.3% y en menor proporción la textura franco arcillo arenoso con 8.33% y la textura arenoso franco, densidades y resistencia a la penetración que van desde suelos suaves a suelos moderadamente duros, aptos para cultivos con manejo adecuado, los tipos de suelos encontrados con la clasificación FCC son indicadores directos de problemas de manejo de fertilidad del suelo que limitan el manejo y la producción de los cultivos de plátano, maíz, cítricos, café en la parte alta y cacao de la variedad CCN-51 y criollo en la parte media y baja de la cuenca, requieren de prácticas agrícolas y un análisis de suelos para su dosificación con fertilizantes (N, P, K) y la distribución de las unidades de clasificación presentan pH de extremadamente ácido a moderadamente alcalino, MO con niveles medio y alto, N de muy bajo a muy altos, P de bajo hasta muy alto y K niveles bajo.…”
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Calidad de suelo en diferentes sistemas de uso en Supte San Jorge - Tingo María por Hosokay Oliveros, María Ofelia

“…Se evaluaron siete sistemas de uso del suelo, siendo los sistemas de uso con bosque, cacao, plátano y pasto los que presentan una textura franco arcillosa, con maíz una textura franco y con coca junto al degradado una textura arcillosa. …”
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Desarrollo de un bocadillo a base de banano (Musa paradisiaca) y piña (Ananas comosus var. Azucarona) deshidratada cubierta con chocolate por Hernández S., Joaquin E.

“…Se realizó una prueba sensorial de aceptación para todos los tratamientos, evaluando los atributos de aroma, color, textura, sabor y aceptación general. Se realizaron análisis físicos (actividad de agua, textura y color) para todos los tratamientos. …”
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Efecto del uso de dos acondicionadores de masa en las características físico-químicas y aceptación del pan blanco Zamorano por Mateo L., Victoria B.

“…Las características físico-químicas evaluadas fueron textura, color y pH. Se evaluó la aceptación sensorial con una escala hedónica de nueve puntos. …”
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Evaluación de dos porcentajes de grasa y dos estabilizadores en las propiedades físico-químicas y sensoriales del queso Zamodelfia por Moreno V., César A.

“…Los consumidores prefieren un queso con una textura dura, que a la vez sea cremoso y con una baja acidez.…”
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Efecto de la temperatura de deshidratado y de la variedad de mango en las características físicas, químicas y sensoriales de una mezcla de miel con fruta por Diaz D., Eduardo de J.

“…Se realizaron análisis químicos (actividad de agua, °Brix y pH), análisis físicos (color y textura) y análisis sensorial de aceptación con un panel no capacitado. …”
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Efecto del suero lácteo dulce como sustituto de agua en las características de una salchicha tipo emulsión por Guerra, Carlos

“…Estos ingredientes contribuyen a las características del producto mejorando textura y valor nutricional. El objetivo principal de este estudio fue evaluar los efectos de la sustitución de agua por suero lácteo dulce (SLD) en una salchicha tipo emulsión. …”
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Evaluación sensorial y física de un bistec adobado utilizando un corte específico de res por Campoverde G., Antonio F.

“…Adobar es un método de ablandamiento de la carne que además de proporcionar una mejora en la textura, debido a su contenido de enzimas proteolíticas, contribuye a dar características especiales de sabor, color y aroma proporcionando una mejor presentación al producto final. …”
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Evaluación de ácido cítrico y láctico en la elaboración de queso Zamorella por Arciniega C., Ana C.

“…Se evaluaron los atributos sensoriales de apariencia, aroma, textura, acidez, sabor y aceptación general. Las características físico-químicas evaluadas fueron textura, color y pH. …”
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Efecto de la Cheddarización y dos cultivos en las propiedades físico-químicas y sensoriales del queso Durango por Macay C., Rocío B., Baires M., Maria J.

“…La aceptación fue influenciada por el tipo de cultivo, la apariencia y la textura. Se recomienda el tratamiento de Choozit RA21® y 0.18 % ATECAL a un precio de planta $2.78 en presentación de 0.45 kg.…”
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Evaluación de dos niveles de sólidos totales y dos especias en las propiedades físicas, químicas y sensoriales del queso Cabaña por de la Torre C., María G., Barrios, Teresina S.

“…El cuerpo tiene un color casi blanco y una textura que consiste en gránulos blandos de cuajada de tamaño uniforme cubiertos con una mezcla cremosa. …”
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Estandarización de las proporciones en la elaboración del queso Procesado usando queso Cheddar, Zamorella y cuajada ácida por Rosero R., Carlos A.

“…En la prueba de aceptación sensorial, el queso Procesado con 70% Cheddar y 30% Zamorella obtuvo la mayor aceptación en sabor, textura, color y apariencia. En los quesos con el uso de cuajada ácida el público aceptó el color, apariencia y textura, pero se obtuvo una marcada falta de sabor. …”
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