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Calidad bromatológica, organolépticas y ph en ensilaje de pasto cubano (Pennisetum purpureum x Pennisetumtyphoides) CV. CT-115 bajo el efecto de cuatro aditivos utilizados en la co...
Published 2014“…Este estudio se realizó en la finca Santa Rosa propiedad de la Universidad Nacional Agraria en Managua, con el objetivo de evaluar lascaracterísticas organolépticas (olor, color, textura), temperatura, pH y calidadbromatológica (materia seca MS, proteína bruta PB y fibra neutro detergente FND), en ensilaje de pasto Pennisetum purpureum x PennisetumtyphoidesCV. …”
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Tesis -
Caracterización florística, estructural del bosque de las riveras de la Laguna de Apoyo y su contribución a la protección y conservación, Masaya-Granada
Published 2000“…Los datos de sitio se determinaron a través de las variables de pendiente, relieve, pedregocidad y textura del suelo en cada parcela inventariada. Las fuentes de agua se determinaron bajo el método de observación, al realizar el inventario forestal. …”
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Tesis -
Niveles de fertilización nitrogenada en el rendimiento de grano de arroz Capirona, (Oryza sativa L.), bajo riego en el sector de Campo Verde - región Ucayali.
Published 2016“…Mientras que los suelos son de textura arcillosa limosa, con drenaje pobre, con un pH de 3.94 y una saturación de aluminio de 74.60, inundables en mayor precipitación (noviembre a marzo). …”
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Tesis -
Determinación de la acidez intercambiable (Al+3+H+) a partir del pH para la estimación de la capacidad de intercambio catiónico (CIC) en suelos de la cuenca del Pacífico en El Salv...
Published 2012“…El objetivo del estudio fue encontrar la relación entre la acidez intercambiable y pH del suelo, y relacionarla con porcentaje de arcilla, textura y contenido de materia orgánica, en 100 muestras seleccionadas. …”
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Tesis -
Ficha Iniciativa FIA : Desarrollar Estrategias de Marketing que Permitan Posicionar la Línea de Productos Artesanales Elaborados por Chocolates Nougat en el Mercado Nacional
Published 2019“…Nuestra mermelada se elabora con las mejores frutas frescas de la zona, con la cantidad exacta de azúcar y la cocción adecuada, que le permite mantener el mejor sabor y textura. La innovación de la propuesta se basó en el desarrollo de diseños y packagings diferentes dirigidos a nuestro mercado objetivo. …”
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Ficha Iniciativa -
SeawEggs
Published 2020“…La iniciativa SeawEggs consiste en crear un sustituto al huevo utilizando como ingrediente central algas chilenas; con el objetivo de ofrecer en el mercado un "huevo vegetal" que tenga características organolépticas (textura, sabor, aroma) similares al huevo, y nutricionalmente sea una opción más saludable: de igual calidad proteica (7 g por porción), menor cantidad de grasas (0,23 g vs 5,33 g) y un mayor contenido de fibras (0,7 g vs 0 g). …”
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Proyectos -
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Calidad nutricional y sensorial de las principales variedades comerciales de peras y manzanas
Published 2022“…La calidad externa de la fruta hace referencia al color, forma, tamaño y ausencia de defectos, mientras que la calidad interna -asociada a la palatabilidad consiste en el sabor, textura, aroma, dulzor, acidez, vida útil y falta de defectos.…”
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Artículo -
Efecto de la fertilización fosfórica sobre el crecimiento y rendimiento de cuatro variedades de frijol común (Phaseolus vulgaris L.)
Published 1990“…El experimento fue conducido en la Estación Experimental ”La Compañía" Carazo, en época de postrera (Octubre-Diciembre ) de 1988, en suelos de bajo contenido de fósforo (1.5 ppm) y de textura franco limoso. Con el objetivo de determinar la respuesta a la aplicación creciente de fósforo, cuatro variedades de frijol común: Cua 88, Compañía 88, Nicaragua 88 y Revolución 79; fueron evaluadas bajo cuatro niveles de P en forma de P2O5; 0, 46, 92,138 kg/ha, utilizando triple superfosfato como fuente de fósforo. …”
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Tesis -
Elaboración de pan brioche con sustitución parcial de harina de trigo por masa y harina de sachapapa (Dioscorea trífida)
Published 2020“…Para la fase experimental se utilizó un Diseño Completo al Azar con tres factores AxBxC, con tres repeticiones por tratamiento, con un total de 12 tratamientos y 36 unidades experimentales, para determinar el porcentaje de sustitución, tiempo de amasado y tiempo de fermentado; evaluándose el peso, volumen, color, aroma, textura, miga, sabor y aceptabilidad; estableciéndose que el mejor tratamiento fue el de 15% de sustitución de masa cocida de papa variedad “blanca”, amasado durante 20 minutos y fermentado durante 25 minutos.…”
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Tesis -
Efecto del porcentaje de grasa de la mezcla y forma de adición de galletas en la elaboración de un helado de galletas con crema
Published 2016“…Así mismo se midió el porcentaje de humedad y textura de las galletas, sobreaumento y viscosidad del helado.…”
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Tesis -
Efecto de los probióticos Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium bifidum en las características físico-químicas y sensoriales de queso Cheddar Zamorano
Published 2016“…Las características físico-químicas evaluadas fueron ATECAL, grasa, color y textura. A los 60 días de maduración se evaluó la aceptación de cada tratamiento con un panel no entrenado de 12 personas.…”
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Tesis -
Evaluación del uso de concentrado de proteína de suero y dos concentraciones de grasa en helado de vainilla
Published 2016“…Las variables físico-químicas evaluadas fueron color, textura, acidez, velocidad de derretimiento y capacidad de batido. …”
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Tesis -
Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo del Cultivo de Macroalgas: Luga Negra (Sarcothalia crispata), Chicoria de Mar (Gigartina chamissoi), Luga Roja (Gigartina skotsbergii) y Cochayuyo...
Published 2020“…Muchas algas son potencialmente posibles de exportar a Japón, pues mediante el procesamiento, se puede cambiar textura y color para asemejarlas a los productos tradicionalmente consumidos por este mercado. …”
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Ficha Iniciativa -
Desarrollo de un paté vegetal a base de quínoa y amaranto: un aporte al comercio justo y a la sustentabilidad agrícola de los Valles de la Región de Valparaíso
Published 2020“…En el proyecto se obtienen 4 variedades de patés vegetales, validados sensorial y microbiológicamente, principales desafíos tecnológicos: alcanzar una textura adecuada para los productos, además de mantener la estabilidad físico-química y microbiológica de 12 meses de vida útil en un packaging adecuado. …”
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Proyectos -
Solución alimenticia, Beegan Milk
Published 2020“…La iniciativa SeawEggs consistió en crear un sustituto al huevo utilizando como ingrediente central algas chilenas; con el objetivo de ofrecer en el mercado un “huevo vegetal” que tuviera características organolépticas (textura, sabor, aroma) similares al huevo, y nutricionalmente fuera una opción más saludable: de igual calidad proteica (7 g por porción), menor cantidad de grasas (0,23 g vs 5,33 g) y un mayor contenido de fibras (0,7 g vs 0 g) Durante la ejecución del proyecto se contrataron los servicios del Núcleo Biotecnológico de Curauma (NBC) para el apoyo en el desarrollo del producto, la búsqueda del alga idónea y el resto de los ingredientes que nos entregaron, al final de la ejecución de la iniciativa, un producto comercializable. …”
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Proyectos -
Bandejas absorbentes a partir de compositos espumados en base a almidón/rellenos inorgánicos para el envasado de productos avícolas
Published 2020“…La comercialización de carne de ave faenada se ve afectada por la pérdida de peso por goteo y la proliferación bacteriana de patógenos que ocasionan su deterioro (cambios en el aroma, apariencia, textura y variación en el pH). La pérdida de peso por goteo y el deterioro disminuye la vida útil de la carne de ave, por consiguiente disminuye la rentabilidad económica de este producto. …”
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Proyectos