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Insectos: recursos del pasado que podrían ser una solución nutricional para el futuro
Publicado 2023“…El presente estudio es una revisión de la entomofagia, con historia, demanda, atributos nutricionales y perspectivas de desarrollo, así como con mención a dos casos contrastantes, como muestra de la realidad de este segmento alimenticio a nivel mundial.…”
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