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Desarrollo de una barra de chocolate oscuro con adición de harina de cáscara de mandarina Dancy (Citrus reticulata) by Martinez D., Jerson E.

“…El tratamiento mejor aceptado sensorialmente fue el de 5% de adición de harina de cáscara de mandarina, al cual se le realizaron análisis fisicoquímicos y se comparó con un tratamiento control. Los datos se analizaron mediante una prueba T-Student con un nivel de significancia del 95%. …”
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Desarrollo de una bebida cremosa a base de grasa láctea y maracuyá (Passiflora edulis var. flavicarpa) en la Escuela Agrícola Panamericana by Marín L., Luisa M.

“…La industria de bebidas ha experimentado un rápido crecimiento en los últimos años. Como respuesta a un selecto nicho de mercado se han desarrollado los llamados licores cordiales. …”
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Desarrollo de un recubrimiento comestible a base de proteína de suero para camote (Ipomoea batatas) by Araujo H., Laura S., Bustillo F., David A.

“…Los recubrimientos evaluados sólo mostraron diferencias para textura, color y humedad, donde los recubrimientos a base de PSL mostraron resultados iguales o mejores que el recubrimiento comercial, manteniendo condiciones de los camotes a través del tiempo. …”
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Desarrollo de pan molde integral con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de Hierba Mora (Solanum Americanum) by Cordon L., Carlos A.

“…El propósito de la investigación fue desarrollar un pan molde integral con sustitución parcial de harina de trigo todo uso por harina de hierba mora, evaluar sus características fisicoquímicas y valorar el aporte de proteína, hierro, calcio y potasio por porción en la formulación de mayor aceptación. …”
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Efecto de la adición de harina de pulpa de café (Coffea arabica) en las características fisicoquímicas, sensoriales y nutricionales de brownies by Insuasti B., Syomara G., López G., Vilma L.

“…Se escogió la formulación del 50% de HPC como control para desarrollar tres formulaciones más con reducciones del aporte calórico por grasa, azúcar y ambos. …”
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Cuantificación de compuestos bioactivos del extracto etanólico de chipilín (Crotalaria longirostata Hook. & Arn.) encapsulados con maltodextrina, goma guar y gelatina by Nájera M., Eddy A., Castillo M., Urías R.

“…. & Arn.) en diferentes relaciones de encapsulantes como maltodextrina (MD), goma guar (GG) y gelatina (G). …”
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Evaluación de parámetros de rendimiento en canal y terneza del músculo Longissimus dorsi, de vacas de descarte de la unidad de Ganado Lechero de Zamorano by Orellana F., Osman A.

“…Se recomienda evaluar distintas intervenciones para suavizar el músculo Longissimus dorsi y destinar toda la canal como carne industrial.…”
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Desarrollo de un snack a base de pasta de guandú (Cajanus cajan) y harina de maíz nixtamalizado (Zea mayz) by Sandoval R., Dionicel B.

“…Se realizaron tres formulaciones 45, 65 y 85 g de pasta de guandú como sustitución parcial en 100 gramos de tratamiento, más un control 100% harina de maíz blanco nixtamalizado. …”
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Uso de microorganismos de montaña en un sistema biofloc para tilapia gris (Oreochromis niloticus) by Álava B., Matheo J., Dávalos S., Sebastián

“…Para esta investigación se implementó un sistema biofloc, que consiste en el crecimiento y reproducción de bacterias heterotróficas nitrificantes que crean flóculos que disminuyen los niveles de nitrógeno amoniacal ionizado y aportan como fuente de proteína para las tilapias. En el siguiente estudio se usó el probiótico Terminate, utilizado para el control de amonio en producciones intensivas de camarón. …”
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Proyecto de Norma Técnica Hondureña para Melón variedad Cantaloupe (Cucumis melo L. Cantaloupensis) by Mejía M., Carlos A.

“…Fue realizada en consenso con representantes del Comité Nacional del Codex Alimetarius, Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria SENASA, Secretaria de Industria y Comercio, Escuela Agrícola Panamericana, productores y exportadores de melón de Honduras. Como referencia se utilizaron los parámetros del Codex Alimentarius y la norma Mexicana NMX-FF-076- 1996. …”
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Estudio de factibilidad en la implementación de tecnología en la cosecha mecanizada de caña de azúcar en Ingenio Magdalena en Guatemala. by Cordon C., Luis F.

“…Este experimento proporcionó datos esenciales para entender la eficiencia de la maquinaria en distintas condiciones de operación. …”
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Análisis de los factores claves del comercio internacional entre Ecuador y sus socios comerciales mediante un enfoque gravitacional by Viteri G., Andre S.

“…Para esta investigación se aplicó la ley de Pareto para la selección de diez países que son importantes en el intercambio de insumos agrícolas con Ecuador: Estados Unidos, China, Colombia, Perú, Chile, Brasil, Japón, Alemania, México y Rusia. Los datos utilizados abordaron principalmente el PIB, exportaciones, importaciones, el período de tiempo que abarco del 2011 al 2022, el índice de gravedad; y el Tratado de Libre Comercio obtenidos de fuentes confiable como el Banco Mundial y el Fondo Monetario Internacional. …”
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Cuantificación de flavonoides y polifenoles totales en extracto acuoso de pulpa de café (Coffea arabica var. Parainema) y la evaluación de su inhibición de microorganismos patógeno... by Duarte C., Marvin A., Zapata B., Wilmer A.

“…Sin embargo, esta contiene compuestos bioactivos beneficiosos, como polifenoles y flavonoides, que tienen propiedades antioxidantes. …”
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Elaboración de harina de Cáscara de Plátano Verde (Musa Paradisiaca cv. “Curaré Enano”) y su revalorización en Salchicha Tipo Bratwurst y Pan Integral by Gutierrez S., Brandon J., Barrios T., Angie D.

“…El plátano es comercializado en Honduras principalmente en fresco y en frituras, siendo la cáscara el principal subproducto, la cual tiene alto potencial como ingrediente funcional que no se está aprovechando actualmente. …”
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Desarrollo de una barra y una galleta proteica con adición de harina de grillo (Acheta domesticus) y extracto de moringa (Moringa oleífera) by Ledezma H., Jose R., Suri O., Darwin S.

“…En este estudio, se elaboraron barras y galletas nutricionales con sustitución parcial de la avena (barras) y la harina de trigo (galleta) con harina de grillo como fuente de proteína y extracto de moringa para aportar minerales y vitaminas. …”
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Obtención de pulpa celulósica del tegumento de mango (Mangifera indica) de las variedades Keitt y Kent para el desarrollo de platos de un solo uso by Pacheco A., Nahomy G.

“…Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue obtener pulpa celulósica del tegumento de mango proveniente de residuos agroindustriales de las variedades Keitt y Kent para desarrollar platos de un solo uso. El estudio se dividió en tres fases: (1) Caracterización del tegumento de los mangos, midiendo parámetros biométricos de las fibras; (2) obtención de pulpa celulósica con tratamiento alcalino calculando el rendimiento del proceso; y (3) caracterización de los prototipos desarrollados con métodos como TAPPI T559, IMPEE PL020 e ISO 1924-2:2008. …”
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 Evaluación de métodos de desinfección en la calidad microbiológica y física de lechuga (Lactuca sativa L. var. Romana) fresca. by Rojas O., Suyapa F.

“…Los resultados revelaron una disminución en la carga microbiana en todos los tratamientos en comparación con las lechugas sin desinfección. …”
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Análisis de la biodinámica y sobrevivencia de Salmonella spp. en activados a base de microorganismos de montaña by Zelaya R., Jaime A.

“…En conclusión, la biodinámica de los activados cambia en el tiempo y las fases de activación, además, estos biopreparados son capaces suprimir contaminaciones de patógenos como Salmonella spp. a través de la competencia y antagonismo microbiano, aumentando la confianza de su uso.…”
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Evaluación del rendimiento del cultivo de banano a través de la aplicación de aprendizaje automático (“Machine Learning”) en Urabá, Colombia by Gómez A., Ana M.

“…La gestión de datos y las técnicas de inteligencia artificial mejoran la precisión en la predicción del rendimiento de los cultivos. …”
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Satisfacción con la vida e intención de migrar: un análisis holístico de la juventud rural en la agricultura hondureña by Meléndez C., Debby C.

“…El objetivo de la investigación fue estudiar cómo la satisfacción con la vida influye en la intención de migrar entre los jóvenes rurales involucrados en la agricultura en Honduras. …”
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