Resultados de búsqueda - Universidad Nacional Agraria de la Selva

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  1. Imagen de Portada

    Efecto del empacado en las caracteristicas sensoriales y fisicoquímicas del Olluco (Ullucus tuberosus) entero al estado fresco por Yavar Meza, Yesmin Heyddi

    Publicado 2018
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  2. Imagen de Portada

    Obtención de parámetros tecnológicos para la elaboración de fruta confitada de corazón (endocarpio) de piña (Ananas comusus) variedad Golden (hibrido MD-02) por Chavez Alvarado, Milca

    Publicado 2018
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  3. Imagen de Portada

    Cinética de deterioro en la viscosidad del Aceite de Almendra de Palma (Elaeis guineensis jacq.) por Huamanyauri Balvin, Edwin Rubén

    Publicado 2018
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  4. Imagen de Portada

    Cambios en vitamina c, polifenoles totales y capacidad antioxidante en la naranja (Citrus sinensis) durante el almacenamiento. por Cabrera Candiote, Mijael

    Publicado 2018
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  5. Imagen de Portada

    Elaboración de un alimento tipo compota a partir de la calabaza (Cucúrbita ficifolia Bouché) con adición de harina de maíz (Zea mays) y leche evaporada por Cometivos Limailla, Kenny Jim

    Publicado 2018
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  6. Imagen de Portada

    Evaluación de polifenoles totales, antocianinas, capacidad antioxidante y sensorial en chocolate “Bitter” con “nibs” fermentados y no fermentados por Delgado Vásquez, Jessica Danae

    Publicado 2018
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  7. Imagen de Portada

    Contenido de polifenoles totales, capacidad antioxidante y evaluación sensorial de chocolate Bitter con piel de camu camu, piel de uva morada y cascarilla de cacao por Castillo Coral, Katty Greta

    Publicado 2018
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  8. Imagen de Portada

    Selección de cacaos (Theobroma cacao L.) según índice de teobromina – cafeína, determinación de metilxantinas, catequinas en grano fresco, fermentado, seco, licor y análisis sensor... por Bardón Centurión, Naría Inés

    Publicado 2018
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  9. Imagen de Portada

    Elaboración de galletas saladas con sustitución parcial la harina de trigo por harina de plátano (Musa paradisiaca) y adición de semillas de ajonjolí (Sesamum indicum) por Loza Esteban, Angélica

    Publicado 2018
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  10. Imagen de Portada

    Desarrollo de galletas dulces funcionales con harina de trigo, harina de plátano, semillas de ajonjolí y pulpa de guanábana por Quispe Cusi, Mario Noel

    Publicado 2018
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  11. Imagen de Portada

    Determinación de cadmio y plomo en granos de cacao, frescos, secos y en licor de cacao (Theobroma cacao) por Del Aguila Melendez, Edward Anthony

    Publicado 2018
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  12. Imagen de Portada

    Efecto del tiempo de escurrimiento del mucílago en la fermentación, calidad física y organoléptica del cacao CLON 51 (Theobroma cacao L.). por Sotelo EgÚsquiza, Verlinda Verónica

    Publicado 2016
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  13. Imagen de Portada

    Tamizaje fotoquímico, polifenoles totales, antocianinas y capacidad antioxidante, del hongo comestible (Auricularia aurícula) por Cardenas Sandoval, William

    Publicado 2018
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  14. Imagen de Portada

    Variación de la composición bioactiva, capacidad antioxidante, en café oro por zona geográfica y piso ecológico y en mezclas tostadas-molidas por Quispe Ugarte, Paola

    Publicado 2018
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  15. Imagen de Portada

    Compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de la cáscarilla de granos de cacao (Theobroma cacao L.) tostado y elaboración de un filtrante por Tolentino Lavado, Maruja

    Publicado 2018
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  16. Imagen de Portada

    Optimización del secado por aspersión del mucilago de linaza (Linum usitatissimum L.) y evaluación de sus propiedades reológicas por Becerra Ramirez, Edil

    Publicado 2018
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  17. Imagen de Portada

    Polifenoles totales, antocianinas y capacidad antioxidante en la uva (Vitis labrusca L.) en tres estados de madurez del Distrito de San Antonio de Cumbaza-San Martín por Rivera Ríos, Carlos

    Publicado 2018
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  18. Imagen de Portada

    Procesamiento y evaluación de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de una salsa exótica de cocona ( Solanum sessiliflorum Dunal) por Dominguez Palpa, Kadir

    Publicado 2018
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  19. Imagen de Portada

    Caracterización reológica del mucílago del café (Coffea arabica L.) liofilizado por Reategui Isla, Vladimir Antonio

    Publicado 2018
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  20. Imagen de Portada

    Incorporación de harina y masa cocida de dos variedades de papa (Solanum tuberosum), como sustituto parcial de harina de trigo en el proceso de elaboración de pan yema por Sajami Pérez, Glenn Felix

    Publicado 2018
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