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  1. Desarrollo de una metodología para el desactivado de poroto de soja a escala de laboratorio por Chale, Julieta, Iglesias, Bernardo Fabricio, Azcona, Jorge Oscar, Charriere, Maria Viviana, Cabrera, Alberto M., Christeler, Bernardo

    Publicado 2019
    “…También se caracteriza por poseer sustancias biológicamente activas que afectan la digestibilidad del alimento, a estas se las denomina factores antinutricionales. Los más importantes, por afectar la digestibilidad de las proteínas, son los inhibidores de tripsina que, junto con las lectinas, se caracterizan por ser termolábiles. …”
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