Resultados de búsqueda - Libre 21

  1. Caracterización físico, química, sensorial y funcional de la proteína aislada de la arveja (Pisum sativum) por Cabezas T., Erika V.

    Publicado 2016
    “…La proteína aislada de arveja es una nueva alternativa de proteína vegetal, libre de alérgenos, lactosa y gluten por lo cual está siendo utilizada como sustituto de otras ingredientes proteicos. …”
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    Tesis
  2. Physicochemical characteristics of commercial eucalyptus honeys from Southwest Casanare por Ortega Bonilla, Rubén Andrés, Chito Trujillo, Diana María, Suárez Ramos, Claudia Andrea

    Publicado 2018
    “…Se determinaron algunos parámetros fisicoquímico,tales como: actividad acuosa (0,54), pH (5,02),acidez libre (14,58 meq kg-1), humedad (16,45 %), color (91,65 mm PFund), conductividad eléctrica (81,3 mS cm-1), minerales (cenizas, 0,81 %), azúcares reductores (69,95 %), sacarosa (1,48 %), hidroximetilfurfural (HMF, 67,29 mg kg-1), actividad diastásica (3,21 °Gothe), contenido fenólico (76,57 mg Quercetin/100 g), flavonoides (5,96 mg Gallic acid/100 g) y prolina (180,68 mg kg-1), en 24 muestras de miel siguiendo los procedimientos estandarizados. …”
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    Artículo

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