Resultados de búsqueda - FOOD STORAGE

Influencia de la dieta con taninos y del almacenamiento refrigerado sobre la calidad sensorial del músculo semitendinosus cocido sous – vide de vaca de refugo por Urbani, Valeria Maria, Biolatto, Andrea, Palladino, Pablo Martin

Enlace del recurso

Efecto de la dieta y la aplicación de tecnología sous-vide sobre la calidad de carne de vaca de refugo por Urbani, Valeria Maria

Enlace del recurso

Spray-dried adjunct cultures of autochthonous non-starter lactic acid bacteria por Peralta, Guillermo H., Bergamini, Carina Viviana, Audero, Gabriela Maria, Paez, Roxana Beatriz, Wolf, I. Verónica, Perotti, María Cristina, Hynes, Erica Rut

Enlace del recurso
Enlace del recurso
Enlace del recurso

From waste to worth: stability, bioaccessibility, and cellular antioxidant activity of microencapsulated red grape pomace phenolics por Lingua, Mariana Soledad, Sabatino, María Eugenia, Cuatrin, Alejandra, Salvucci, Emiliano, Blajman, Jesica, Boye Bosch, Roxana Beatriz, Wunderlin, Daniel Alberto, Baroni, María Verónica

“…Following the latest trends in food science and technology, this study valorizes the use of RGP to obtain a food ingredient rich in antioxidant phenolics. …”
Enlace del recurso
Enlace del recurso
Enlace del recurso

Genetic Resources: The Base Material for Managing Nature por Pastorino, Mario Juan, Marchelli, Paula

“…Moreover, they are crucial to domesticate or improve species used in the production of food, fiber and drugs, and in many other processes for the benefit of humankind. …”
Enlace del recurso
Enlace del recurso
Enlace del recurso

Encapsulation of Lactobacillus acidophilus in a pilot‐plant spray‐dryer. Effect of process parameters on cell viability por Slavutsky, Anibal Marcelo, Chavez, Monica C., Fávaro Trindade, Carmen Sílvia, Bertuzzi, Maria Alejandra

Enlace del recurso
Enlace del recurso
Enlace del recurso

Edible Composite Coatings Formulated with Antifungal GRAS Compounds: a Novel Approach for Postharvest Preservation of Fresh Citrus Fruit por Palou, Lluís, Pérez-Gago, María B., Valencia-Chamorro, Silvia A.

“…New hydroxypropyl methylcellulose (HPMC)-lipid edible composite coatings containing food additives or GRAS (‘generally regarded as safe’) compounds with antifungal properties were developed for postharvest preservation of fresh citrus fruit. …”
Enlace del recurso

Quantitative risk assessment of human campylobacteriosis by consumption of salad cross-contaminated with thermophilic Campylobacter spp. from broiler meat in Argentina por Signorini, Marcelo, Zbrun, María Virginia, Romero Scharpen, Analía, Olivero, Carolina Raquel, Bongiovanni, Francisco Javier, Soto, Lorena Paola, Frizzo, Laureano Sebastian, Rosmini, Marcelo Raúl

“…Public campaigns on hygiene habits during food preparation at home should focus on the importance of washing the cutting board before preparing raw and ready-to-eat foods and of washing the hands during food preparation.…”
Enlace del recurso
Enlace del recurso
Enlace del recurso

Categorización del Comportamiento de las Semillas de Mortiño (Vaccinium meridionale Swartz) en Almacenamiento a Baja Temperatura por Hernández Pérez, María Isabel, Lobo Arias, Mario, Medina Cano, Clara Inés, Cartagena Valenzuela, José Régulo

Enlace del recurso
Enlace del recurso

Oxidative status of a yogurt-like fermented maize product containing phytosterols por Descalzo, Adriana Maria, Rizzo, Sergio Anibal, Servent, Adrien, Rossetti, Luciana, Lebrun, Marc, Perez, Carolina Daiana, Boulanger, Renaud, Mestres, Christian, Pallet, Dominique, Dhuique-Mayer, Claudie

Enlace del recurso
Enlace del recurso
Enlace del recurso

Propiedades antioxidantes de la uchuva (Physalis peruviana l.): efecto del desarrollo y maduración por Bravo, Karent, Navas, Alejadro, Osorio, Edison

Enlace del recurso
Enlace del recurso

Carbon Sequestration in Temperate Silvopastoral Systems, Argentina por Peri, Pablo Luis, Banegas, Natalia Romina, Gasparri, Néstor Ignacio, Carranza, Carlos, Rossner, Maria Belen, Martínez Pastur, Guillermo José, Cavallero, Laura, Lopez, Dardo Ruben, Loto, Dante, Fernandez, Pedro David, Powel, Priscila, Ledesma, Marcela, Pedraza, Raúl, Albanesi de Garay, Ada Susana, Bahamonde, Héctor Alejandro, Eclesia, Roxana Paola, Piñeiro, Gervasio

Enlace del recurso
Enlace del recurso
Enlace del recurso

Drying and cooking effects on the final quality of pea grains (Pisum sativum L.) varieties por Pantoja Espinosa, Dario Camilo, Rodriguez Cortina, Jader, Hernandez Carrion, Maria, Osorio Mora, Oswaldo

Enlace del recurso
Enlace del recurso

Short CO2 Exposure for Inhibition of Postharvest Grey Mould of Pomegranate Fruit por Montesinos-Herrero, Clara, Taberner, Verònica, Guardado, Aurora, Del-Río, Miguel A., Palou, Lluís

“…As new markets based on the manufacture of derived functional food products are arising, longer storage life of fresh pomegranates is required. …”
Enlace del recurso

Antifungal edible coatings for postharvest control of plum brown rot caused by Monilinia fructicola por Palou, Lluís, Alvarez, Maria Victoria, Taberner, Verònica, Pérez Gago, María Bernardita

“…As part of non-polluting integrated disease management (NPIDM) strategies to replace the use of synthetic chemical fungicides, the development of antifungal edible coatings (AECs) has gained increasing importance in recent years. Several food additives or generally recognized as safe (GRAS) salts, essential oils, and natural extracts were selected in in vitro tests as potential effective antifungal ingredients of novel composite AECs formulated with hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) and beeswax (BW). …”
Enlace del recurso

Incremento de la temperatura en el punto de fusión de bioceras producidas por hidrotratamiento de aceite de palma usando cristalización sin solvente por Ramírez Quintero, Andrés Fernando, Alcida Nabarlatz, Debora, Muvdi Nova, Carlos Jesús, Garzón Fuentes, Laura Liliana, Murillo Méndez, Cristian Jahir, López Giraldo, Luis Javier

Enlace del recurso
Enlace del recurso

Análisis de parámetros críticos de calidad de nuez pecán para su conservación a temperatura ambiente por Ormando, Paula, Descalzo, Adriana Maria, Rizzo, Sergio Anibal, Moreno, Karina Pilar, Grigioni, Gabriela Maria, Panozzo, Marina Graciela, Frusso, Enrique Alberto, Rossetti, Luciana

Enlace del recurso

Incorporación de hidrolizado de pulmón bovino, como aditivo antioxidante, en hamburguesas de pollo por Martinez, Fernanda Gabriela, Ambrosi, Vanina, Szerman, Natalia

Enlace del recurso

Incorporación de hidrolizado de pulmón bovino, como aditivo antioxidante, en hamburguesas de pollo. por Martinez, Fernanda Gabriela, Ambrosi, Vanina, Szerman, Natalia

“…Today, consumers prefer foods with clean labeling, that is, that do not contain additives, or if they do, that they are of natural origin. …”
Enlace del recurso

Collecting wild potato species (Solanum sect. Petota) in Peru to enhance genetic representation and fill gaps in ex situ collections por Sotomayor Melo, Diego Alejandro, Ellis, David, Salas, Alberto, Gomez, Rene, Sánchez Díaz, Rosa Angélica, Carrillo Castillo, Fredesvinda, Girón Aguilar, Rita Carolina, Quispe, Violeta, Manrique Carpintero, Norma C., Anglin, Noelle L., Zorrilla Cisneros, Cinthya

“…These potato CWRs are available by request for research, training, and breeding purposes under the terms of the International Treaty for Plant Genetic Resources for Food and Agriculture (ITPGRFA) from the Instituto Nacional de Innovacion Agraria (INIA) and the International Potato Center (CIP) in Lima-Peru.…”
Enlace del recurso
Enlace del recurso