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1
Predicción de las Características Físicas y Sensoriales de una Salchicha Basada en la Temperatura Final de la Emulsión
por Castro M., Josué L.
Publicado 2016
Materias: “...Frankfurter...”
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2
Efecto de dos concentraciones de fosfato, de grasa y la adición de inulina sobre las propiedades físicas y sensoriales de una salchicha de pollo reducida en sal
Materias: “...Frankfurter...”
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3
Efecto de tres niveles de cloruro de sodio y dos de lactato de potasio en las características sensoriales y microbiológicas de tres productos cárnicos
Materias: “...Jamón de cerdo...”
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4
Evaluación tecnológica y sensorial de formulaciones de costo mínimo para Frankfurter y Mortadela
por Valdivieso G., Sebastián G.
Publicado 2014
Materias: “...Minimización de costos...”
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5
Evaluación del uso de leche descremada deshidratada en una salchicha tipo frankfurter baja en grasa
por Fiallos E., Cindy R.
Publicado 2012
“... frankfurter baja en grasa. Proyecto de Graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria, Zamorano...”
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6
Efecto del tiempo de entrenamiento en el desempeño de un panel descriptivo para la evaluación de embutidos
por Ramos S., Gabriel F.
Publicado 2012
Materias: “...Salchicha frankfurter y spectrum...”
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7
Efecto de cuatro colorantes sobre el color y propiedades sensoriales de la salchicha Frankfurter marca Zamorano
por Marroquin R., Gerson I.
Publicado 2016
“... una buena apariencia visual de la salchicha Frankfurter de Zamorano éste estudio evaluó el efecto de...”
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8
Efecto del reemplazo parcial de nitrito de sodio por achiote (Bixa orellana L.) en las propiedades de salchichas frankfurter
por Ferrufino P., Pedro J.
Publicado 2017
“..., antioxidante y agente antimicrobiano. El objetivo de este estudio fue elaborar una salchicha frankfurter con...”
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9
Desarrollo y evaluación de una salchicha emulsificada tipo Frankfurter alta en hierro, utilizando coproductos de las plantas agroindustriales de Zamorano
“... nutricional. El objetivo del estudio fue elaborar una salchicha emulsificada tipo Frankfurter alta en hierro...”
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10
Efecto del tiempo de secado y ahumado en el color y características físico-químicas y sensoriales de una salchicha frankfurter
por Vargas L., Luis A.
Publicado 2012
“...-químicas y sensoriales de una salchicha frankfurter. Proyecto de graduación del programa de Ingeniería en...”
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11
Evaluación del uso de albedo de maracuyá (Passiflora edulis) y toronja (Citrus paradisi) como extensor con fibra en una salchicha frankfurter de pollo
por Moreno T., Claudio M.
Publicado 2015
“...Los productos cárnicos como las salchichas frankfurter de pollo son una opción de fuente de...”
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12
Efecto de dos porcentajes de inulina, como fuente de fibra, en las propiedades físicas, microbiológicas y sensoriales en una salchicha frankfurter de pollo reducida en grasa
por Licardie J., Mayra K.
Publicado 2012
“... propiedades físicas, microbiológicas y sensoriales en una salchicha frankfurter de pollo reducida en grasa...”
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13
Efecto de la adición de aceites de canola y soya en las características físicas, químicas y sensoriales en una salchicha frankfurter de pollo reducida en grasa
por Jaramillo R., Manuel A.
Publicado 2012
“..., químicas y sensoriales en una salchicha frankfurter de pollo reducida en grasa. Proyecto de Graduación del...”
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14
Comparación de dos sistemas de costeo para cuatro productos de la planta de procesamiento de cárnicos de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
por Ricaurte A., Ana C.
Publicado 2017
“...La Planta de Procesamiento de Cárnicos de la Escuela Agrícola Panamericana, es una empresa...”
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15
Desarrollo de una salchicha más sostenible con sustitución de carne de res por harina de grillo (Acheta domesticus)
por Báez T., Víctor E.
Publicado 2021
“... grillo en los aspectos sensoriales, fisicoquímicos y microbiológicos de una salchicha tipo Frankfurter...”
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