“... comestible mantiene el color y la humedad de la carne durante 14 días con respecto al control utilizado. La...”
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“... experimentales. Se midieron sólidos solubles, pH, color, actividad de agua, humedad y densidad poblacional de...”
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“... diferentes estabilizadores. Se realizaron análisis físicos (color y viscosidad), químico (acidez) y análisis...”
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“... Control, respectivamente. Adicionalmente, estas no afectaron la purga, color, humedad, masticabilidad y...”
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“... no capacitados y los análisis fisicoquímicos realizados fueron color, viscosidad, pH y sólidos solubles. Según...”
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“... aumento en el parámetro L de color y el método seco mostró cambios en el valor a con tonos rojos intensos...”
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“... repetidas en el tiempo (0 y 21 días) y tres repeticiones. Se midió la aw, pH, color, dureza, recuentos de...”
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“... través del tiempo (6 horas) y tres repeticiones. Las variables evaluadas fueron pH, color y polifenoles...”
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“... < 0.05). El único cambio en color (ΔE*) perceptible fue en carne en trozos tratada con lactato de sodio...”
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“... características físico-químicas evaluadas fueron textura, color y pH. Se evaluó la aceptación sensorial con una...”
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“... 30 días. Los parámetros físico-químicos (pH, acidez titulable, ºbrix, color), microbiológicos...”
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“.... STC 6988 presentó una menor presencia de bacterias. Retana y STC 8080 presentaron un color rojo medio...”
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“..., se elaboraron tortillas y se midió el contenido de hierro, ácido ascórbico y color. El hierro...”
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“... afectivo con prueba de aceptación (color, apariencia, consistencia, dulzura y aceptación general) usando...”
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“... propiedades fisicoquímicas (actividad de agua, color, textura e índice de peróxidos) del producto durante 60...”
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“... experimentales. Se evaluó color, viscosidad, °Brix y pH. También se realizó un análisis microbiológico con la...”
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“... el color de yema. Los tratamientos experimentales no afectaron la altura del albumen, unidad Haugh y...”
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“... azar con un total de 30 unidades experimentales. Se evaluó peso, color, pH, sólidos solubles, Aw y...”
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“... descristalizado), con dos medidas repetidas en el tiempo (1 y 15 días) y tres repeticiones. Se evaluó color...”
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“... del huevo (g), altura de albumina (mm), Unidad Haugh, fuerza de fractura (g), color de yema (Escala de...”
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