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  1. Análisis situacional de la seguridad alimentaria y nutricional de las familias en la comunidad Los Velásquez-Masaya en el periodo 2016-2017 por Perez Sirias, Alejandra Elizabeth

    Publicado 2018
    “…El tiempo de comida lo realizan de acuerdo a sus ingresos económicos y debido a que estos son bajos solo se consume 2 tiempos al día ya sea desayuno – almuerzo o solamente almuerzo y cena o en algunos casos solamente almuerzo. …”
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  2. Estudio preliminar de microorganismos más comunes en leche y sus derivados elaborados en condiciones artesanales por Olivas Hernández, Carlos Ulises, Rivera Gutiérrez, Cesar Augusto, Torres Mendoza, Danilo de J.

    Publicado 1998
    “…Con el objetivo de cuantificar el grado de contaminación y presencia de microorganismos patógenos en la leche y principales productos lácteos que consume la población en el municipio de Estelí. Se eligieron diez locales de procesamiento artesanal y uno de procesamiento industrial como control, donde se tomaron 10 muestras representativas de leche cruda, 10 muestras de queso fresco y 10 muestras de crema y en el control se procesaron leche, queso fresco y crema. …”
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