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  1. Desarrollo y Evaluación de Grasas Protegidas Fabricadas con Ácidos Grasos Poli-Insaturados de Residuos de Salmón y Aceite de Pescado para Sistema Sustentable de Producción de Rumiantes en Sudamérica

    Publicado 2017
    “…Como resultado de sus trabajos han encontrado que la configuración cis o trans de los ácidos grasos pueden tener efecto sobre la forma y calidad de los productos finales como son leche y probablemente carne, y que el desarrollo de grasas protegidas, a partir de ácidos grasos de origen marino permitiría cambiar la composición de la leche y de la carne con el consiguiente efecto benéfico en lo referente a la salud humana. …”
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