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  1. Rescate de la aceituna centenaria sevillana y del proceso de curado con lejía de cenizas, de los pequeños productores de la comuna de Santa María, apuntando a su inserción comercial con mayor competitividad en nichos de mercado que valoran la tradición y la identidad local

    Publicado 2022
    “…En la comuna de Santa María, Región de Valparaíso, se desarrolla el cultivo de aceitunas sevillanas provenientes de olivos centenarios, que tienen su primer registro formal en 1834, por el mismo Charles Darwin en su recorrido por la zona, quien señala que al llegar ya existían estas plantas y estaban en producción, las que hoy en día están en manos de pequeños productores locales, que aún conservan el proceso tradicional de curado en base a lejía, conservando la calidad del producto y aportándole un valor de origen. …”
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  2. Las aceitunas en lejía : Chile conectado

    Publicado 2022
    “…Este video nos muestra, Santa María, Valparaíso (2017). En medio de olivos centenarios vive Angélica, quien nos enseñará el antiguo proceso para curar en lejía.…”
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  3. Bebidas Alquitara

    Publicado 2022
    “…Para esto, todas estas bebidas cumplirán con lo siguiente: ● La graduación alcohólica será entre 2,5 y 4,5° ABV. ● La presentación de cada producto será especialmente atendida. …”
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  4. Desarrollo de múltiples versiones saborizadas de garbanzo crocante bajo el concepto de clean label en formato snack de alto valor nutricional a partir de garbanzos chilenos Alfa-INIA

    Publicado 2022
    “…A partir de esto, se observa que agricultores deben migrar de venderles a intermediarios, que no agregan valor a la materia prima, a encontrar agentes compradores interesados en los recursos locales, que les importa el origen de sus materias primas y pueden pagar por ello, debido a que le transmiten este atributo y costo al consumidor final.…”
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  5. Estudio de bioconversión de insectos para evaluar la factibilidad técnica y económica de obtención de bioproductos para la industria agropecuaria y alimentaria

    Publicado 2022
    “…Se proyecta a futuro la potencial extracción y producción de ácidos grasos en algunos insectos hasta el uso de insectos para nuevas tecnología como su aplicación en la biodegradación de plásticos.…”
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  6. Elaboración de sustratos a partir de subproductos bioprocesados en el sur de Chile

    Publicado 2022
    “…Este proyecto comienza a principios de 2018 por la necesidad de comprar sustrato para nuestros huertos y proyectos, pero debido a la dificultad de encontrar un productos ambientalmente amigables y de alta calidad, comenzamos a investigar sobre el mercado local, y encontramos que tanto, el sector científico como empresarial identifican una falta de sustrato especializado para la mayoría de los cultivos en Chile. …”
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  7. Lafquén: Desarrollo de bebida mapuche muday, con adjunto de berries nativos de la Región de La Araucanía

    Publicado 2022
    “…La escasa participación de los pueblos originarios en el mercado, ya sea como productores, proveedores, oferentes de servicios, etc., han ido en desmedro directo de la calidad de vida de los mismo, suscitando además una situación de vulnerabilidad social en la que se viven muchas familias indígena de origen rural, principalmente por la falta en acceso a educación, salud y trabajo.…”
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  8. Mycotec: Biomaterial de origen fúngico para sustituir el uso de derivados del petróleo en packaging y aislantes para el sector agroalimentario

    Publicado 2022
    “…El proyecto consiste en equipar una unidad productiva piloto que nos permita validar los resultados actuales y eventuales de nuestras actividades de investigación y desarrollo biotecnológico que actualmente nos tienen evaluando diversas cepas de hongos nativos del género Ganoderma con el fin de explotar sus potencialidades para el desarrollo de un nuevo biomaterial similar al Poliestireno expandido (de origen petroquímico) pero bajo un proceso sustentable que nos permite obtener un producto de característica técnicamente idénticas, apto para el empaque y embalaje de productos incluso alimenticios, de fácil degradación en el ambiente, presentándose incluso como un producto compostable.…”
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  9. Nopalitos y polvo de nopal, súper alimentos para el país

    Publicado 2022
    “…Entre ellas, destaca, por un lado, su alto contenido de fibra dietética total (43%), hidrocoloides, antioxidantes (polifenoles), minerales (calcio, potasio) y vitaminas (A, B, B2, C y K) y, por el otro, su bajo contenido en calorías y sodio, en comparación a las otras harinas (trigo, maíz, avena, etc.) actualmente comercializadas en Chile. …”
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  10. Fortalecimiento comercial de la Cooperativa Campesina SIPAM Chiloé a través del desarrollo de prototipos de productos alimenticios innovadores con identidad cultural

    Publicado 2022
    “…Algunas experiencias han logrado llegar a un nivel en el que la innovación ha permitido ampliar significativamente la gama de productos con buenas posibilidades de mercado combinándolas con estrategias de comercialización novedosas y altamente eficaces. …”
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    Proyectos
  11. Cooperativa Agrocanela

    Publicado 2022
    “…La presentación muestra los productos de carne de cabrito como charqui, pierna, chuleta, etc.…”
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    Presentaciones
  12. Diseño de packaging y desarrollo de imagen internacional para vinagres y aceites con hierbas aromáticas

    Publicado 2022
    “…Diseñar, formular y mejorar una estrategia de la imagen de Productos Sleman tanto para el mercado nacional como internacional, resaltando atributos del producto, mejorando la presentación de envases, etiquetas y empaques, reforzando la identidad alimentaria en Chile, respaldada por la situación geográfica del país, la cual es privilegiada favoreciendo atributos como la inocuidad, calidad y sanidad tanto de los procesos como del resultado final. …”
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