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Ficha Iniciativa FIA : Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile

“…El sur de Chile, conocido como la Patagonia Norte chilena, ha desarrollado una imagen gastronómica y cultural que congrega a un importante número de turistas nacionales e internacionales atraídos por sus atractivos naturales, tradiciones, cultura, patrimonio y gastronomía, las cuales se fundieron en la mezcla de las culturas huilliche y de los colonos españoles. …”
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Ficha Iniciativa FIA : Tejidos de paja de trigo: adaptación de variedades locales, recuperación de trenzados tradicionales y nuevas utilizaciones del trenzado para las colchanderas del Itata

Materias: “…TEJIDOS DE PAJA…”
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Ficha Iniciativa FIA : Merkén de Santa Juana, valorización de recetas ancestrales y rescate de ajíes locales

“…En este sentido, el rescate de los ajíes y recetas que se han transmitido por generaciones para la elaboración del merkén se erige como un importante aporte para la identidad del patrimonio cultural de Santa Juana, y una alternativa para el desarrollo de distintos productores pertenecientes a la comuna y sus familias.…”
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Ficha Iniciativa FIA : Valorización del Chacolí, en el corazón de la identidad Doñihuana

Materias: “…SELLO DE ORIGEN…”
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Ficha Iniciativa FIA : Rescate y protección de Ramaria flava (changle) para fortalecer la producción, comercialización, identidad y usos gastronómicos en la cordillera de la costa de la Comuna de Carahue

“…En Chile, los PFNM (Productos Forestales No Madereros) han sido, desde la época precolombina, una importante fuente de alimento, medicina y fibras, lo cual se mantiene hasta hoy a pesar de los fuertes cambios estructurales introducidos con la colonización europea y los avances económicos y tecnológicos. …”
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Ficha Iniciativa FIA : Recuperación de variedades ancestrales de la manzana chilota e identificación de sus usos tradicionales y su calidad en el archipiélago de Chiloé

Materias: “…VINAGRE DE MANZANA…”
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Ficha Iniciativa FIA : Modelo de crowd funding para iniciativas de valorización del patrimonio alimentario de comunidades del alimento

“…Los resultados que se espera lograr con esta iniciativa son: una cartera de 9 potenciales de valorización del patrimonio alimentario identificadas; un canal de levantamiento descentralizado de fondos (crowd funding) implementado en internet; capacidades comunicacionales de al menos 9 comunidades del alimento fortalecidas; financiamiento levantado mediante campañas para unas 9 iniciativas; financiamiento ejecutado en 9 iniciativas de valorización de alimentos patrimoniales; y al menos 9 alimentos patrimoniales puestos en valor mediante Baluartes Slow Food: acciones de rescate, protección y acceso a mercados. …”
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Ficha Iniciativa FIA : Rescate patrimonial y puesta en valor de la producción artesanal de arrope y harina derivados del fruto de chañar, en la localidad de San Pedro y Piedra Colgada, Comuna de Copiapó, Región de Atacama

“…En esta propuesta serán valorizados el arrope y la harina de chañar, productos derivados de los frutos del árbol homónimo que ha sido parte importante en la dieta de los pueblos indígenas del norte de Chile. …”
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Bandejas absorbentes a partir de compositos espumados en base a almidón/rellenos inorgánicos para el envasado de productos avícolas

“…La comercialización de carne de ave faenada se ve afectada por la pérdida de peso por goteo y la proliferación bacteriana de patógenos que ocasionan su deterioro (cambios en el aroma, apariencia, textura y variación en el pH). …”
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Ficha Iniciativa FIA : Valorización y promoción del patrimonio agroalimentario del puerro de Maquehue de la comuna de Padre Las Casas a través de la implementación de una IG

Materias: “…PUERRO DE MAQUEHUE…”
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Establecimiento de una plantación trufera en la Región de Aysén

Materias: “…TRUFA DE VERANO…”
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Ficha Iniciativa FIA : Aplicación de tecnologías post cosecha emergentes que permitan la exportación y mínimo procesamiento de tomate y pimiento de la Región de O'Higgins

Materias: “…TECNOLOGÍAS DE POSTCOSECHA…”
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Ficha Iniciativa FIA : Análisis del potencial productivo en baby leaf de Kale, Tatsoi y Radicchio con tecnología hidropónica diferenciada, para la innovación de hortalizas en la Región de O'Higgins destinadas a IV Gama de exportación

“…La Región de O’Higgins se encuentra ubicada en una zona privilegiada para el cultivo de hortalizas, siendo el segundo productor a nivel nacional. …”
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Ficha Iniciativa FIA : Gestión de un proceso de auto certificación orgánica para la producción comunitaria de quínoa en el altiplano de la Región de Tarapacá

“…El fortalecimiento de las actividades productivas, deprimidas por largo tiempo en la zona, mediante un modelo de producción orgánica -que da respuesta a una necesidad productiva local- se proyecta como una alternativa para que los actores del sector agrícola del altiplano de Tarapacá tengan un mejor acceso al mercado de consumidores de quinua.…”
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Ficha Iniciativa FIA : Diversificación de la oferta agrícola en la Provincia del Tamarugal, a través de la introducción del cultivo del azafrán (Crocus sativus L) en el desierto chileno

Materias: “…MODELO DE NEGOCIOS…”
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Ficha Iniciativa FIA : Impacto del riego suplementario localizado sobre la producción de la quinua altiplánica en la localidad de Ancovinto, comuna de Colchane, Región de Tarapacá

“…La quinua en el altiplano de la Región de Tarapacá es un cultivo de secano, cuya producción es dependiente de las precipitaciones estivales que tienen una variación interanual y una distribución temporal variable entre los meses de septiembre y abril, no siempre coincidente con las fases fenológicas críticas como la germinación de las semillas y crecimiento vegetativo inicial, floración y formación del grano (fase lechosa). …”
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Ficha Iniciativa FIA : Obtención de un concentrado de proteínas vegetales, a partir de cereales y leguminosas chilenas de calidad nutricional mejorada, para consumidores con requerimientos nutricionales

“…Un vaso de bebida de arroz o almendra entrega 1g de proteína versus 6g en el caso de la leche. …”
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Ficha Iniciativa FIA : Mejoramiento sustentable de las características nutricionales inmuno-moduladoras del huevo azul, producido por comunidades indígenas locales, mediante el uso de de subproductos generados por actividades industriales de la Región de Los Lagos

“…El huevo es un producto de consumo masivo debido a su alto valor nutritivo y bajo coste relativo, no obstante, es un alimento que ha sido estigmatizado por su alto contenido de colesterol. …”
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Elaboración y envasado de jugos naturales con frutos silvestres regionales de la XI Región de Aysén

“…Los frutos silvestres se encuentran en cantidad y calidad para su procesamiento y posterior consumo para dar a conocer los sabores exóticos y exclusivos, generando un polo comercial único para la zona en lo que a jugos de esta naturaleza respecta, utilizando de forma eficiente y eficaz los recursos silvestres que posee la región, los cuales se encuentran libres de químicos dado que están en forma silvestre y no comercial, siendo los únicos jugos con estas características en el mercado nacional. …”
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Centro de Biomasa en Coyhaique: Desarrollo de la siguiente Generación de Productos y Servicios de Biomasa para Calefacción y Energía

“…Específicamente, incrementar la oferta de biomasa de alta calidad en la región; implementar un modelo de negocios que garantice rentabilidad a los asociados y la competitividad de sus productos; desarrollar los formatos de biomasa y servicios asociados, de acuerdo a los requerimientos de la zona y potenciando su producción local (pellets, briquetas, astillas); mejorar la eficiencia de los procesos de producción, por especialización y economía de escala; y asegurar el abastecimiento de biomasa a grandes consumidores y futuros proyectos que demanden grandes cantidades de biomasa en formatos genéricos (leña) o específicos.…”
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