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1
Evaluación del efecto crioprotector de tres concentraciones de trehalosa sobre las propiedades físicas, sensoriales y microbiológicas de una mortadela emulsificada y un jamón reestructurado
Materias: “...Prueba de preferencia...”
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Tesis
2
Elaboración de una bebida saborizada con base en agua y sabores artificiales de frutas
por Salinas L., José R.
Publicado 2013
Materias: “...Prueba de preferencia...”
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Tesis
3
Efecto del porcentaje de grasa de la mezcla y forma de adición de galletas en la elaboración de un helado de galletas con crema
por Bonilla L., María J.
Publicado 2016
Materias: “...prueba de preferencia...”
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Tesis
4
Efecto de los probióticos Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium bifidum en las características físico-químicas y sensoriales del yogur de fresa Zamorano
por Estrada, José
Publicado 2012
Materias: “...Prueba de preferencia pareada...”
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Tesis
5
Evaluación del efecto crioprotector de tres concentraciones de trehalosa sobre propiedades sensoriales y físicas de un chorizo ahumado
por López M., Luis A.
Publicado 2012
Materias: “...Prueba de preferencia...”
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Tesis
6
Estudio técnico, económico y de mercadeo de un helado reducido en calorías
por Lara Ch., Angel R.
Publicado 2014
Materias: “...Prueba de preferencia...”
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Tesis
7
Desarrollo de cubitos de raspadura de panela como edulcorante de mesa
por Montenegro J., Javier.
Publicado 2014
Materias: “...Prueba de preferencia...”
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Tesis
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