Search Results - "panification"

Bibliographie: L'amidon de manioc: Fermentation, séchage solaire et pouvoir de panification by Asté, M.

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Influence de la fermentation et de séchage solaire sur l`acquisition du pouvoir de panification de l`amidon aigre de manioc by Dufour, D.L., Brabet, C, Zakhia, N., Chuzel, Gérard

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Contribution à l`étude de l`acquisition du pouvoir de panification de l`amidon de manioc: rôles de l`acide lactique et du rayonnement solaire by Aste, M

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Evolution des propriétés physicochimiques et fonctionnelles de l`amidon de manioc (Mcol 1522) au cours de la fermentation: mise en évidence du rôle de l`acide lactique et de l`exposition au soleil sur l`acquisition du pouvoir de panification de l`amidon aigre by Aste, M

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Les « bros », des pains à base de céréales locales by Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation

“…En Côte d'Ivoire, le projet BROCI a pour objectif de promouvoir la transformation des produits vivriers tropicaux (céréales, tubercules, oléagineux) à travers une large gamme de produits de panification comme les pains, les biscuits, les...…”
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Characterization of bacterial amylolytic activities during cassava solid state fermentation by Flórez, C., Chuzel, Gérard, Mayer, Jorge Edgard

“…Fermentation and drying under the sun confer to the product its specific baking properties (panification power, flavor and aroma). The main problem encountered in the production process, is the fluctuation in product quality. …”
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Production et utilisation des farines de manioc dans la Boulangerie by Razafimahefa, Razanamparany, J.L., Bokanga, M., Abass, A.

“…En plus de ces trois types de pains composites, un pain témoin à 100 % de farine de blé a aussi été fabriqué chaque jour de panification. Pour évaluer les qualités physiques des pains fabriqués, deux paramètres (hauteur et volume spécifique) ont été mesurés. …”
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Análisis de la sensibilidad de las zonas de vida de Holdridge en Nicaragua en función del cambio climático by Chévez Díaz, Margarita L., Mendoza Jara, Fernando J.

“…Para el desarrollo de este trabajo realizado por la Universidad Nacional Agraria (UNA) con la cooperación del gobierno de Finlandia (PANIF), se efectuó, en primer lugar, la recopilación de los diferentes mapas utilizados, la elaboración del Mapa de zonas de vida y finalmente la aplicación de los escenarios de cambios climáticos en el Mapa de zonas de vida. …”
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