Resultados de búsqueda - "lácteo"

Aspectos generales sobre el manejo del laboratorio en la asociación

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Producción de crema ácida pasteurizada para condiciones artesanales en Honduras por Salas N., Sonia E.

“…El cómputo de mesófilos aeróbios fue menor que en las cremas artesanales, porque la acidificación fue directa por medio del suero ácido y no de la adición de cultivos lácteos y además éstas fueron pasteurizadas. El cómputo total de coliformes fue cero en todos los casos. …”
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Efecto del uso de lactosuero dulce en el rendimiento y en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de pan blanco. por Solís C., Kevin A.

“…El lactosuero de queso Zamorella de la Planta de Lácteos Zamorano puede ser utilizado como un ingrediente estandarizado en panificación. …”
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Efecto del tipo de leche y contenido de sal en las características físico-químicas y sensoriales del requesón por Intriago S., Maira F., Merizalde A., Martha G.

“…La planta de procesamiento de productos lácteos de Zamorano tiene como subproducto aproximadamente 8000 litros de suero dulce a la semana. …”
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Multimedia (CD Interactivo) para Autocapacitación en Buenas Prácticas de Manufactura para la Industria Alimentaria por Valarezo L., Adriano R.

“…El proyecto se realizó con la colaboración de las plantas de Lácteos, Cárnicos y Hortofrutícola. Desarrollándose primero un instructivo del contenido del CD que luego fue llevado al programa Macromedia Flash MX 6® para la elaboración del multimedia. …”
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Utilización de tres acidulantes de grado Alimenticio en la Elaboración de Queso Mozzarella. por Bernal N., Jonathan P.

“…Por esta razón en la Planta de lácteos del Zamorano se propuso hacer eficiente el proceso de producción de queso Mozzarella mediante la acidificación directa de la leche utilizando acidulantes de grado alimenticio para obtener queso en pocas horas. …”
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Efecto de lactasa y cloruro de calcio en las propiedades físicas, químicas y sensoriales del queso crema deslactosado Zamorano por Quezada O., Mónica A., Bernys K., Wladimir A.

“…La intolerancia a la lactosa (principal azúcar de la leche) limita a las personas a consumir productos lácteos. Se evaluaron los efectos de la adición de lactasa y cloruro de calcio (CaCl2) en la formulación de queso crema deslactosado. …”
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Estudio de factibilidad para la introducción de helado marca Zamorano en el mercado de Tegucigalpa, Honduras por Ramos F., Sergio F.

“…El estudio se realizó haciendo una sustitución de líneas para poder contar con la leche necesaria para la producción de helado; se sustituyó parcialmente la línea de leche semidescremada en bolsa de un litro la cual presenta el margen de contribución más bajo de la planta de lácteos (4%). Se calculó un costo de producción de $2.43 para el helado marca Zamorano en presentación de 1,700 ml. …”
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Desarrollo de un queso análogo alto en proteína y bajo en grasa utilizando lactosuero y bebida de soya por Catota A., Renata L.

“…El queso análogo es la combinación de ingredientes lácteos con ingredientes de origen vegetal en diferentes proporciones. …”
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Análisis de factibilidad para la introducción y comercialización de helados marca Zamorano en la ciudad de Tegucigalpa, Honduras por Serrano V., Francisco J.

“…Zamorano comercializa la mayoría de sus productos en Tegucigalpa con excepción de los productos secos y salados de la planta hortofrutícola, y el helado de la planta de lácteos. El objetico del estudio fue evaluar la factibilidad de la introducción y comercialización de helados marca Zamorano en Tegucigalpa. …”
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Efecto de uso del extracto de la Flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) como colorante natural y fuente de antioxidantes en las características fisicoquímicas de yogur sabor a fresa por Castillo A., Richard L.

“…Los extractos de los cálices de Jamaica, por su contenido de antocianinas, representan una alternativa potencial para el reemplazo de los colorantes sintéticos en productos lácteos como el yogur. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de la concentración del concentrado de fresa y del extracto de flor de Jamaica en los atributos tecnológicos del yogur con sabor a fresa. …”
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Optimización de helado deslactosado reducido en grasa y azúcar por Villanueva M., Luiz F.

“…El padecimiento de problemas estomacales por consumo de productos lácteos está principalmente ocasionado por lactointolerancia, determinado como una deficiente producción de la enzima β-galactosidasa. …”
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Evaluación de la leche sabor chocolate Zamorano reducida en azúcares añadidos y sustituidos por GREENESSE™ 60Stevia y OPTIMIZER STEVIA® 2.10 por García C., Diego A.

“…Se recomienda evaluar GREENESSE™ 60Stevia en otros productos de la Planta de Lácteos de Zamorano.…”
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Evaluación del sistema activador de lactoperoxidasa (STABILAK®) y Nisina en la sobrevivencia de Staphylococcus aureus y Listeria monocytogenes en queso fresco por Silva A., Eugenia M., Echeverría M., William A.

“…Staphylococcus aureus y Listeria monocytogenesson patógenos incidentes en productos lácteos y el uso de alternativas para el control biológico es una tendencia de la industria alimentaria. …”
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Desarrollo de una Barra Nutricional a Base de Torta Desgrasada de Ajonjolí (Sesamum indicum L.) como Fuente de Minerales por Gonzalez G., David M.

“…Los productos lácteos son de las principales fuentes de calcio para nuestro organismo, sin embargo, podemos identificar otras fuentes de calcio en las semillas, que generan un coproducto llamado tortas desgrasadas, al extraer sus aceites. …”
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Influencia del procesamiento de bebidas lácteas fermentadas (yogur y kumis) en la composición de ácidos grasos, con énfasis en ácido linoleico conjugado (ALC) por Gutiérrez, Luis Felipe, Novoa, Carlos F., Barón, Marby R., Osorio, Julián A.

“…La leche y los derivados lácteos son los principales alimentos que permiten la ingesta de este grupo de ácidos grasos esenciales. …”
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Procedimientos operativos estándar

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Evaluación de la inclusión de yuca (Manihot esculenta cranz) y suero en la alimentación de cerdos en las etapas de desarrollo y engorde por Rivera Dubón, Ana Amanda, Silva Gómez, Ana Julia

“…Se concluye que se puede suministrar raciones para la alimentación de cerdos en engorde con subproductos lácteos y agrícolas con el fin de disminuir los costos por alimento. …”
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Evaluación del impacto de la implementación de prácticas de adaptación al cambio climático en 3 fincas del municipio de San Ramón, Matagalpa, Nicaragua por Hernández Sequeira, Itzá Alejandra

“…A nivel económico, la cosecha de agua y las estrategias de alimentación de verano en bovinos aseguran la producción de lácteos y carnes aún en tiempo de sequía en las zonas ganaderas. …”
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Diseño y verificación de un sistema de diagnóstico de las condiciones sanitarias en el sector quesero artesanal de Honduras por Lozano M., Patricio R.

“…Las condiciones sanitarias en las queseras artesanales han convertido a los productos lácteos elaborados artesanalmente en productos de alto riesgo para el consumidor. …”
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