Resultados de búsqueda - "lácteo"

Efecto de sacarosa, cuajada y mango (Manguifera indica) en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de la cuajada en sirope de suero por Guerrero V., Ramona A.

“…El lactosuero es un producto lácteo obtenido de la separación del coágulo de la leche durante la fabricación del queso. …”
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Cooperativas modernas de productores en Chile : Un programa a nivel nacional para desarrollar cooperativas modernas de productores en Chile

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Selección de recubrimientos comestibles con capacidad antioxidante para extender la vida útil de berenjenas mínimamente procesadas por Uscanga-Sosa, Diana P., Contreras-Oliva, Adriana, Hernández-Cázares, Aleida S., Gómez-Merino, Fernando C., Herrera-Corredor, José A., Pérez-Gago, María B.

“…En este estudio se formularon recubrimientos comestibles a base de polisacáridos (alginato de sodio (AlgNa), almidón de trigo (AT) y almidón de maíz (AM)) y proteínas (proteína de suero lácteo (PSL) y proteína de soya (PS)), con y sin antioxidantes (ascorbato de calcio (2% AscCa) más ácido cítrico (0.1% AC) o cisteína (0.5% Cis)) para reducir el pardeamiento enzimático de berenjenas cortadas. …”
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Síntesis de resultados: la cadena productiva de leche bovina en el estado de Chiapas, México por Gamboa-Chavarría, Anthony, Acuña- Torres, Susana, Escobedo Aguilar, Adriana, Jiménez Trujillo, José Antonio, Sepúlveda Lopez, Claudia J

“…La cadena productiva de leche bovina requiere un fortalecimiento en temas vinculados con el acceso a insumos, prácticas productivas y de manejo animal en los ranchos, homogenización del producto lácteo que se entrega a los centros de acopio y control de la cadena de frío en la comercialización. …”
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Potencial energético de la biomasa residual de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano por Landaverde V., Andrea C.

“…Se caracterizó residuos de alimentos, poscosecha, olote, aserrín, gallinaza, estiércol vacuno, purines de cerdo, suero lácteo y aguas rojas. Se determinó el poder calorífico para la biomasa residual seca, e Índice de Producción de Metano (IPM) para biomasa húmeda. …”
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Cadenas productivas de la Orinoquia : memorias de las reuniones de la cadena y comités temáticos

“…De la cadena regional láctea, se incluyen las actas de: la reunión preliminar a la constitución; instalación oficial y 2a reunión; reuniones 1a y 2a del comité tecnológico; 1a, 2a y 3a reuniones del comité de comercialización; y 1a reunión del comité de costos, en las cuales se presentan los temas tratados, a saber: informe sobre el acuerdo con Nestle, recuento del acuerdo nacional lácteo, integración de los comités temáticos, avances de la cadena, costos de producción para una explotación lechera, presentación del proyecto lácteo para el Meta, priorización de las áreas de trabajo, compromisos, manejo y mejoramiento de praderas, presentación de un modelo de fomento lechero, proyecto de fomento lechero como acuerdo de competitividad regional y análisis de costos de frío de la leche. …”
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Por qué cambian los componentes de la leche: el caso de la grasa por Cerón A., Juan Manuel

“…El porcentaje de grasa es el componente lácteo más variable y el que más cambios sufre por efecto genético, fisiológico y nutricional. …”
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Efecto de tres concentraciones de grasa y dos niveles de acidez en un yogur estilo griego por Moreno C., Vivian J.

“…El yogur estilo griego es producto lácteo resultado de la fermentación ácido láctica de las bacterias Lactobacillus delbrueckii y Streptococcus thermophilus, el cual es concentrado después de la fermentación para aumentar el contenido de proteína a un mínimo de 5.6%. …”
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Evaluación del yogur en tres concentraciones de etanol y dos edulcorantes y sus cambios físico-químicos y sensoriales por Mena C., Behannis J., Vásquez M., Clara M.

“…Yogur alcohólico es un producto lácteo innovador que mantiene las características funcionales del yogur convencional. …”
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Elaboración de una bebida fortificada sabor a mango a base de suero de leche como propuesta para niños en edad escolar por Morales E., Pedro A.

“…El aprovechamiento del suero, un subproducto lácteo, crean un valor agregado además de beneficios funcionales. …”
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Revisión de literatura: Esteatosis hepática no alcohólica y formulación de una bebida de lactosuero y β-glucanos como propuesta para mejorar su daño por Calderón G., Katherine B.

“…El lactosuero es un producto lácteo líquido obtenido mediante la separación de la cuajada, después de la coagulación de la leche y/o los productos derivados de la leche. …”
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Ensayo comparativo de tres programas de alimentación para el desleche precoz de terneros bajo sistema de crianza artificial. por Guendulain, Alberto Eduardo, Frossasco, Georgina

“…Esto ha llevado, en los últimos años, al desarrollo de alimentos denominados de “Desleche precoz” que tienden a reducir el consumo de leche o sustituto lácteo, acortando el periodo de lactante.…”
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Diagnóstico de la calidad composicional e higiénico sanitaria de la leche cruda bovina en el departamento de Sucre por Serpa Fajardo, José Gabriel, Martínez Miranda, Maria Marcela, Gomez Santiz, Carlos Alberto

“…Se encontró que la leche cruda que se recibe en empresas del sector lácteo del departamento es, en su mayoría, de mala calidad higiénica presentando recuentos microbiológicos muy por encima de los parámetros establecidos en normas nacionales e internacionales. …”
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Análisis de la cadena láctea en Colombia y preparación del caso: "¿Leche un negocio rentable?" por Londoño C., Miguel A.

“…El caso permite que el estudiante analice todos los componentes de la cadena y pueda decidir, si una inversión en la producción o el procesamiento de lácteos son alternativas a la inversión en bonos al 12% anual. …”
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Validación del tratamiento térmico durante la elaboración de quesillo para el control de Salmonella enterica y Listeria monocytogenes por Velásquez M., Carmen G., García L., Alvaro G.

“…El quesillo es un producto lácteo elaborado mayormente de forma artesanal a base de leche cruda. …”
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Efecto de los probióticos Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium bifidum en las características físico-químicas y sensoriales del yogur de fresa Zamorano por Estrada, José

“…El yogur es un producto lácteo obtenido de la fermentación de la leche obteniendo como resultado la coagulación y reducción del pH. …”
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Efecto de la presión de homogenización y uso de cuajo en las propiedades físico-químicas y sensoriales de la crema ácida por Rivera, Vagnum

“…La crema ácida es un producto lácteo con un contenido graso superior al 18%, obtenido de la acidificación de la crema con el uso de cultivo láctico y llevada a una acidez máxima de 0.40%. …”
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Desarrollo y evaluación de un medio de cultivo alternativo para la enumeración de coliformes totales en agua por Polanco E., Maribel del C.

“…Se determinó la sustitución de tres componentes y se comparó su eficiencia contra el VRBA comercial Para la realización del medio de cultivo alternativo se utilizó la misma formulación del VRBA comercial, a excepción de los componentes que se sustituyeron: sales biliares por clara de huevo, cloruro de sodio comercial por sal común y lactosa por suero lácteo. La formulación y el protocolo de preparación se establecieron por prueba y error, monitoreando pH y temperatura. …”
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Efecto de dos temperaturas y tres combinaciones de plastificante en las propiedades físicas de una película comestible a base de proteína de suero ácido por Brandao D., José L., Peña T., Ángel G.

“…En los últimos años el suero lácteo ha pasado de ser un problema a una alternativa. …”
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Efecto de la acidez y cantidad de suero en las características físico-químicas y sensoriales del quesillo Zamorano por Moncada R., Marvin L.

“…Actualmente en la planta de Lácteos de Zamorano no se le da ningún uso al suero que resulta de la elaboración de quesos. …”
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