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Efecto de la adición de dos concentraciones ácido cítrico y dos tiempos de ahumado en propiedades físico-químicas y sensoriales de palitos de carne by Palma A., Jorge L.

Subjects: “…jerky…”
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Validación de intervenciones post letales para controlar Listeria monocytogenes en productos de res y aves listos para el consumo by Chavez V., Daniela R.

Subjects: “…Jerky…”
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