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Efecto de la adición de dos concentraciones ácido cítrico y dos tiempos de ahumado en propiedades físico-químicas y sensoriales de palitos de carne
por Palma A., Jorge L.
Publicado 2016
Materias: “...jerky...”
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Validación de intervenciones post letales para controlar Listeria monocytogenes en productos de res y aves listos para el consumo
por Chavez V., Daniela R.
Publicado 2019
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