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Efecto de Adicion de Colageno de Cerdo y Almidon de Yuca en las Caracteristicas Fisicoquimicas, Microbiologicas y Sensoriales del Jamon Canadiense
por Jauregui V., Karen E.
Publicado 2016
Materias: “...jamon...”
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2
Establecimiento y validación de curvas de calibración NIRS para determinar la calidad química del jamón Virginia
por Borjas O., Eva D.
Publicado 2013
Materias: “...Jamón...”
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3
Estudio de mercado, desarrollo y comercialización de un producto cárnico procesado
por Ellis C., Nick D.
Publicado 2014
Materias: “...Jamón...”
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Tesis
4
Efecto de tres niveles de cloruro de sodio y dos de lactato de potasio en las características sensoriales y microbiológicas de tres productos cárnicos
Materias: “...Jamón de cerdo...”
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5
Efecto de tres extensores de colágeno hidrolizado en características físicas, químicas y sensoriales de un jamón prensado
por Paz, Alejandro
Publicado 2012
Materias: “...Purga en jamón...”
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6
Efecto de cloruro de potasio, SaltTrim FANV952® y suero lácteo dulce en jamón reestructurado de cerdo reducido en sodio
por Morales C., Amilcar J.
Publicado 2016
Materias: “...Jamón...”
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